美味肉末香菇烧茄子（家常小炒）

茄子被誉为“菜中之皇”，营养价值极高，口感鲜美。在家庭日常饮食中，烧茄子是一道极为常见的菜品。今天，我们就来介绍一道以肉末香菇为主料的烧茄子做法，简单易学，营养又美味。

1.准备工作：选购新鲜的茄子、肉末和香菇；将茄子去皮切小块、肉末与香菇洗净并切碎备用。

2.热锅冷油：将锅置于炉火上，加入适量的油，待油温达到七成热时，将切好的肉末倒入锅内煸炒。

3.煸炒肉末：不断翻动肉末，让其均匀受热，至肉末变色后加入切碎的香菇一起翻炒。

4.加入调料：待香菇变软后加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒等调料，继续翻炒至调料均匀散开。

5.烧茄子：将切好的茄子块放入锅内，翻炒均匀，让茄子与肉末充分融合。

6.蒸煮焖烧：加入适量的清水，待水开后改小火焖烧。焖烧时，可以不断搅拌茄子和肉末，防止粘锅或糊底。

7.熟透即可：待茄子完全熟透、汁水收干后，即可出锅装盘。

8.装盘摆盘：将烧好的肉末香菇烧茄子装盘，可以撒上一些葱花和香菜提香。如果口味偏辣，还可以加上一些辣椒油。

9.茄子的营养价值：茄子富含丰富的维生素C、B族维生素和钾等多种营养物质，有助于补充人体所需的营养元素。

10.香菇的功效：香菇具有增强免疫力、降低血压、抗癌等多种功效，是一种非常健康的食材。

11.肉末的选购：选择肥瘦相间的猪肉末，香味更加浓郁，口感更加嫩滑。

12.烧茄子的技巧：烧茄子时，应先将茄子切块，再用清水泡一下，这样有利于去除苦味和茄子中的辣味。

13.如何防止茄子变黑：将切好的茄子放入盐水中浸泡一会儿，不仅可以去掉苦味，还能防止变黑。

14.加入调料的顺序：在炒肉末、香菇时，应先加入盐、生抽等调料，最后再加入酱油或其他口味酱汁。

15.肉末香菇烧茄子是一道美味又营养的家常小炒菜品，制作简单易学，适合各种人群食用。大家可以根据个人口味适当调整配料比例，做出自己喜欢的口感。

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