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茄子是家庭常备菜之一，而肉末油淋茄子是一道美味又简单的家常菜，适合所有人食用。今天我就来给大家分享这道菜的制作方法。
一、选择好茄子
首先要选好茄子，它的品质直接关系到这道菜的口感。要选择光滑、挺拔、无斑点和裂痕的茄子。
二、准备好肉末
肉末是这道菜的重要材料，建议选择瘦肉磨成的，口感会更好，也更健康。
三、加工茄子
将茄子切成均匀大小的小块，然后用清水漂洗干净，放入沸水中焯水，待变色后取出放在碗里。
四、制作调料
将生姜、蒜切成末，加入酱油、醋、糖、盐、淀粉等调料，拌匀备用。
五、制作肉末馅料
将肉末加入适量盐、淀粉搅拌均匀，再加入一些葱末、姜末、料酒拌匀，备用。
六、煎制肉末
将平底锅烧热，加入适量油，放入肉末，煸炒至肉末变色。
七、淋入调料
将调料淋入锅中，与肉末一起煸炒均匀，直到肉末香味四溢。
八、淋油
倒入一些油，让其充分渗透到肉末中，翻炒几下后关火。
九、淋在茄子上
将肉末汁淋在茄子上，可以多倒一些，让茄子充分吸收。
十、蒸制茄子
将淋好肉末汁的茄子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。
十一、撒葱花
将蒸好的茄子取出，撒上一些葱花，提香增味。
十二、提高口感
如果想要口感更好，可以在茄子和肉末汁上撒上少量芝麻和辣椒粉，也可以加入适量的香菜叶。
十三、注意事项
注意火候，肉末要炒熟；加油时要适量，过多过少都会影响口感。
十四、食用方法
将肉末淋在蒸熟的茄子上，浇上一些辣酱或蒜泥，配上米饭或馒头食用都很好。
十五、
这道菜的制作简单，口感鲜美，是一道家常菜中的佳品，不仅味道好，而且营养丰富，适合所有人食用。大家快来试试吧。
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