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肉末蒸芋头是一道传统的家常菜，口感绵软香糯，又能搭配各种配菜，受到广大食客的喜爱。而今天，小编就来教大家如何制作这道美味佳肴。
选购优质芋头
选择新鲜嫩白的芋头，体积大小要适中，表面不要有明显的损伤或黑斑。
处理芋头
将芋头用刀切成约2cm厚的薄片，再用刀削出一定深度，把芋头的心挖出来。
焯水处理
将处理好的芋头片放入锅中焯水，煮至芋头变软，熟透捞出沥干。
肉末制作
选用肥瘦相间的猪肉切成细末，加入适量盐、姜蒜末、酱油、料酒、麻油等腌制。
炒肉末
热锅凉油，将腌制好的肉末倒入锅中，用中小火慢慢炒制至熟透。
加入调料
炒好的肉末加入葱姜蒜末、干辣椒等调料，再倒入适量清水，加盖煮开。
添芡收汁
将适量淀粉加入少许清水中搅拌均匀，倒入锅中，不停搅拌直到汤汁浓稠起来。
切菜备齐
将葱姜蒜、青红辣椒等菜切成细末备齐。
芋头摆放
将焯水好的芋头片按照大小平铺在蒸碗中，先把芋头心塞回去。
肉末铺在芋头上
将炒好的肉末均匀地铺在芋头片上。
加入葱姜蒜末等调味品
撒上葱姜蒜末和一些辣椒末，提升口感。
上锅蒸制
将蒸碗放入锅中，加水烧开后转小火，盖上锅盖蒸制大约20分钟左右。
上桌享用
蒸好的肉末蒸芋头色香味俱佳，浓郁的肉香和芋头的绵软口感很是搭配，香味扑鼻。
搭配其他菜品
肉末蒸芋头可以和其他的青菜、鱼肉等等搭配食用，非常美味。
小贴士
做肉末蒸芋头时，适量加入料酒和醋，可以去除腥味，提高食品的口感。
肉末蒸芋头不仅美味可口，而且制作简单，容易上手。如果你喜欢吃口感独特的家常菜，不妨试试这道佳肴。
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