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炒梅干菜是一道非常常见的家常菜，梅干菜的酸味能够调动肉类的鲜味，让整道菜更加美味可口。今天，我们来学习一下如何用肉末翻炒梅干菜，让我们的餐桌再添一道美味佳肴。
准备食材
我们需要准备好需要的食材，这里需要准备梅干菜、肉末、葱姜蒜、酱油、盐、糖、料酒、油等。
将梅干菜泡软
将梅干菜放入清水中浸泡20-30分钟，期间可以多换几次水，去除多余的盐分。
处理肉末
将买回来的肉末用清水冲洗一下，将多余的血水洗掉，然后用盐和料酒腌制10-15分钟。
将葱姜蒜切碎
将葱姜蒜分别切成碎末，用来调味。
将梅干菜切碎
将泡软的梅干菜切成小块或丝状，方便下锅翻炒。
热锅凉油，爆香葱姜蒜
将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜末，爆香出香味。
放入肉末
将处理好的肉末放入锅中，用中火煸炒，直至肉末变色，没有粉状。
放入梅干菜
将处理好的梅干菜放入锅中，继续煸炒，让梅干菜与肉末充分混合。
加入调味料
在翻炒的同时，适量加入酱油、盐、糖等调味料，根据个人口味适量调整。
加入清水
在调味料翻炒匀后，加入适量清水，让梅干菜和肉末更加入味。
用中小火焖煮
将锅盖盖上，用中小火焖煮10-15分钟，让梅干菜和肉末煮熟。
收汁
将锅盖打开，用大火收汁，直至汁水变少，菜肴变得浓稠。
出锅装盘
将炒好的梅干菜肉末装盘，撒上葱花或香菜即可。
小贴士
在焖煮的时候，可以适量放入一些姜片或者干辣椒，增加菜肴的香辣味道。
炒梅干菜肉末是一道非常经典的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，具有极高的健康价值。只要我们按照以上步骤，耐心细致地烹饪，一定能够做出一道美味佳肴，让家人朋友们大饱口福。
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