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每个家庭都有自己的招牌菜，而对于喜欢烹饪的人来说，尝试新的菜品并烹饪出美味的味道也是非常有趣的。今天我们要介绍的就是一道可以在家中轻松尝试的小炒菜——肉末炒蒜苔，让您在家中也能尝到家常的美味。
1.选购食材：首先我们需要准备好所需的食材，肉馅、蒜苔、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、淀粉和油。肉馅可以选择猪肉或牛肉，蒜苔要新鲜嫩绿。
2.蒜苔的处理：将蒜苔切成2厘米左右的段，用清水冲洗几遍，沥干备用。葱姜蒜也要切好备用。
3.肉馅的处理：将肉馅加入料酒、盐、生抽、老抽、淀粉混合均匀，腌制10分钟左右。
4.热锅凉油：将锅加热，加入适量的油，待油温六成热时放入葱姜蒜爆香。
5.放入肉末：放入腌制好的肉馅，翻炒至变色。
6.加入蒜苔：将切好的蒜苔放入锅中，翻炒片刻。
7.调味：加入盐，生抽和少量的水，快速翻炒均匀。
8.上桌：起锅前可以再加入一点点淀粉水勾薄芡，装盘即可上桌享用。
9.小贴士1：为了让肉末更加鲜嫩多汁，可以在腌制肉馅的时候加一点鸡蛋清。
10.小贴士2：如果蒜苔比较老或者有些硬，可以先焯水煮熟再炒，这样会更加嫩滑。
11.小贴士3：如果您不喜欢蒜苔的味道，也可以换成其他的绿色蔬菜，例如豆角、菜花等。
12.小贴士4：在炒蒜苔的过程中，火候要掌握好，避免炒糊。
13.健康小建议：如果您想要更健康的食品，可以将油的用量减少一些，用橄榄油或植物油代替动物油。
14.细节注意：在蒜苔的选择上要注意，新鲜的蒜苔可以带来更好的口感和味道。
15.肉末炒蒜苔是一道美味可口的小炒菜，简单易做，口感细腻，是家常菜中的佳品。无论是在忙碌的工作日还是闲暇的周末，您都可以在家中轻松尝试，享受美味。
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