美味珍选捞汁折耳丝（家庭做法）

捞汁折耳丝是一道香甜可口的传统粤式美食，深受广东人的喜爱。如今，随着生活水平的提高，越来越多的人开始掌握这道菜的制作方法，尝试在家里做出一份美味可口的捞汁折耳丝。

一、食材准备：牛腩、手打鲮鱼丸、鲜虾仁、菜心、鸡蛋、青葱、姜片、蒜头。

二、煮汁原料：猪骨头、鸡脚、瑶柱、干贝、海带。

三、煮汁步骤：将所有原料放入锅中，加入适量的水，慢火煮3小时左右，取出汤料备用。

四、切配材料：将牛腩切成片状，菜心切段，青葱、姜片、蒜头切末，鸡蛋打散备用。

五、捞汁做法：热油锅，加入青葱、姜片、蒜头炒香，加入牛腩、鲮鱼丸、鲜虾仁煮熟，加入菜心煮至稍软，取出菜心捞在碗里。

六、折耳丝做法：将打散的鸡蛋倒入锅中，用筷子搅拌，使鸡蛋形成薄片，捞起鸡蛋，切成细条状，放在装有捞汁的碗中。

七、淋汁做法：将煮好的汤料过滤，取出清汤倒入捞汁的碗中，淋上鲜虾仁和牛肉片即可。

八、口感体验：捞汁浓郁香甜，配上细嫩的牛肉片和鲜美的虾仁，再加上Q弹的鱼丸和清爽的菜心，口感十分丰富。

九、注意事项：煮汁时火候要足，煮出清汤才能做出美味的捞汁折耳丝；牛腩要先用开水焯烫去除血沫，保证汤汁干净美味。

十、美食文化：捞汁折耳丝是广东省的传统美食之一，早期是以粥品的形式出现的，后经过改良成为一道汤粉菜品，受到了广东人民的喜爱。

十一、适宜人群：适合广大人群食用，尤其是适合想要保持健康饮食的人群，具有营养丰富、易吸收、消化容易等特点。

十二、文化底蕴：捞汁折耳丝是广东地区的传统美食之一，具有浓郁的地方特色和文化底蕴，是广东饮食文化的重要组成部分之一。

十三、独特创意：现在的捞汁折耳丝制作方法已经非常多样化，有些厨师甚至加入了糯米丸子等特色食材，使这道菜品更加丰富多彩。

十四、做法捞汁折耳丝制作方法简单易学，只需准备好材料和调料，按照一定的步骤操作即可，在家也能轻松做出美味可口的捞汁折耳丝。

十五、美食分享：捞汁折耳丝是广东的传统美食之一，口感鲜美，营养丰富，适合广大人群食用，是一道不可多得的美食佳肴。

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