美味山药鱼排的做法（口感鲜美）

在忙碌的工作和生活中，我们要学会烹饪美味可口的菜肴，以犒劳自己辛勤付出的身体。今天，我将为大家分享一道简单易学、口感鲜美、营养丰富的家常菜——山药鱼排的做法。

一、选料

二、准备食材

三、处理食材

四、腌制鱼片

五、山药处理

六、炒制糊状

七、拌制鱼排

八、打蛋液

九、油炸

十、沥干油份

十一、准备调味料

十二、煮汁

十三、调味

十四、装盘

十五、

一、选料：选购新鲜的草鱼，山药外表完整无损且有弹性，食材的选择是制作美味菜肴的第一步。

二、准备食材：将草鱼去骨切片，将山药去皮切成薄片备用，大葱切成末，蒜瓣切成丁，姜末备用。

三、处理食材：将草鱼片用清水冲洗干净，放入碗中加入盐、白胡椒粉、料酒、味精、鸡精等调味料腌制20分钟左右。

四、腌制鱼片：将腌制好的草鱼片放在干净的盘子里，均匀地撒上淀粉，让其均匀地吸收。

五、山药处理：将处理好的山药片放在搅拌机中搅打成糊状，备用。

六、炒制糊状：锅中加入适量的油，放入葱末、蒜末、姜末煸炒出香味，将山药糊倒入锅中翻炒均匀，加入适量的水继续翻炒至变成黄色的糊状。

七、拌制鱼排：将拌好的山药糊抹在草鱼片上，使其均匀地粘附在鱼片上。

八、打蛋液：将鸡蛋打散成蛋液。

九、油炸：锅中加入适量的油，烧至7成热，将拌好山药糊的草鱼片裹上蛋液，放入油锅中煎至两面金黄。

十、沥干油份：将油炸好的草鱼片捞出，放在纸巾上沥干油份，备用。

十一、准备调味料：将豆瓣酱、番茄酱、蚝油、糖、盐等调味料混合均匀备用。

十二、煮汁：锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，倒入调味料和适量的水搅拌均匀，煮开后转小火煮15分钟。

十三、调味：将煮好的调料加入适量的味精、鸡精调味即可。

十四、装盘：将草鱼排装盘，淋上煮好的汁料即可。

十五、通过以上的步骤，我们可以制作出美味可口的山药鱼排，口感鲜美，营养丰富。想要在家享受美食的滋味，不妨一试。

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