山药蒸排骨的做法（健康美味）

美食是人们生活中的必需品，但过于油腻的菜肴容易导致身体不适。山药蒸排骨不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道健康又美味的佳肴。

一、选购材料

在选购排骨时，要选择新鲜瘦肉多、带有少量肥肉和血管的排骨。同时，要注意挑选坚固结实、肉质细嫩、没有斑点的山药。

二、食材处理

将排骨洗净后，用开水焯水，去除血水和脏物，再用清水冲洗干净。山药去皮后切成薄片状备用。

三、调制腌料

将适量盐、料酒、生抽、老抽、姜汁、蒜泥、胡椒粉、糖加入碗中搅拌均匀，腌制排骨入味。

四、焯水

将腌制好的排骨放入开水中焯水，焯过水的排骨洗净沥干备用。

五、蒸制

将焯水后的排骨摆放在蒸盘中，再将切好的山药片铺在排骨上。将腌料余汁均匀地浇在山药上，并撒上适量葱花和姜丝。放入清水中，大火蒸30-40分钟即可。

六、煲汤

将蒸排骨的汤汁倒入煲汤锅内，加入适量瘦肉、枸杞、姜片、红枣等，煲制1-2小时，即可得到一碗美味又营养的汤品。

七、搭配

山药蒸排骨可以搭配米饭食用，也可以搭配芝麻馒头或小笼包食用。同时，搭配一份鲜蔬水果沙拉也是不错的选择。

八、营养价值

山药蒸排骨是一道具有高营养价值的美食。山药含有多种维生素和微量元素，可以滋养肝肾、增强人体免疫力；排骨则富含蛋白质和钙质，有益于骨骼生长和身体健康。

九、适宜人群

山药蒸排骨适宜所有人群食用，特别是儿童、老人、孕妇和产妇。但是，胃寒、脾虚、湿重等人群应该适量食用。

十、注意事项

在制作过程中，要注意排骨的焯水时间，以充分去除血水和脏物，保证口感鲜美。同时，在煮汤时要注意火候，以免影响汤品的色香味。

十一、味道调整

制作山药蒸排骨时，可以根据个人口味调整腌料的配比。喜欢口感香辣的人可以增加一些辣椒粉；喜欢口感鲜香的人可以加入香菜、柠檬汁等。

十二、存储方式

将煮好的山药蒸排骨放入冰箱冷藏保存，可以保持其新鲜度和口感。但是，最好不要超过三天。

十三、食材替代

在制作山药蒸排骨时，可以将山药替换成其他蔬菜，如白萝卜、胡萝卜等，口感和营养价值也不错。

十四、季节适宜

山药蒸排骨适宜在春季、秋季和冬季食用，这时的天气比较干燥，食用山药可以润肺止咳、祛燥生津。

十五、

山药蒸排骨是一道色香味俱佳的美食，不仅口感鲜美，而且营养丰富。在制作过程中，要注意挑选新鲜的食材、控制火候和调整口味。无论是家庭聚餐还是单独享用，山药蒸排骨都是不可错过的美食佳肴。

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