珍珠大肉丸的制作方法（美味肉丸的秘诀）

肉丸是中国菜中极受欢迎的一道美食，也是许多人童年时光的回忆。其中最受欢迎的当属珍珠大肉丸，它不仅外形可爱，还有韧性十足的口感，令人难以忘怀。今天，我们将会介绍如何做出这道美味的珍珠大肉丸。

一、准备食材和调料

在制作珍珠大肉丸前，我们需要准备好食材和调料。食材包括猪肉、淀粉、葱姜蒜、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、鸡蛋等；调料包括生抽、老抽、香油等。

二、处理肉馅

将猪肉切成小块，放入料理机中打成肉馅。接着将葱姜蒜洗净切末，加入肉馅中，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀。

三、加入淀粉

将淀粉加入肉馅中，继续搅拌至肉馅粘稠。

四、打蛋液

将鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀成蛋液。

五、制作珍珠

将淀粉加入清水中搅拌成糊状物，放入保鲜袋中挤出珍珠大小的颗粒。

六、包裹珍珠

将珍珠颗粒放入肉馅中，包裹成肉丸的形状。

七、下锅炸制

将油倒入锅中烧热，把肉丸放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥干油分。

八、制作调料

将生抽、老抽、香油等调料混合均匀备用。

九、起锅装盘

将炸好的肉丸盛出，放入盘中，淋上调料即可食用。

十、注意事项

制作珍珠大肉丸需要注意一些细节，例如淀粉的比例要准确掌握、炸制的时间要掌握好等，否则会影响到肉丸的口感和质量。

十一、珍珠大小的掌控

制作珍珠大肉丸时，珍珠的大小要掌控好。如果太大，肉丸炸制时容易熟外生内；如果太小，珍珠的口感会不明显。

十二、淀粉用量的掌握

淀粉的用量也是制作珍珠大肉丸的关键之一。太多会让肉丸口感过于凝固，太少则不易包裹住珍珠颗粒。

十三、调料的搭配

珍珠大肉丸的调料搭配也很重要。生抽和老抽调配比例要适宜，香油的用量要有节制，以保证调料能够与肉丸完美融合。

十四、油温的掌握

炸制肉丸时，油温的掌握也很重要。油温太低会导致肉丸表面吸油，口感油腻；油温太高则容易糊。

十五、

制作珍珠大肉丸需要掌握好淀粉用量、珍珠大小、油温等多个细节，才能够做出美味的肉丸。不过，只要按照上述步骤和注意事项来制作，相信你也可以轻松制作出一份美味的珍珠大肉丸。

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