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香糟河虾是一道很受欢迎的美食，但是外面卖的有时候过于贵了，这时候我们可以自己动手来试着做一下。今天我就来跟大家分享一下山寨香糟河虾的制作方法。
一：材料准备
在制作之前，我们需要先准备好相应的材料。首先需要准备新鲜的河虾，约500克左右，还需要准备好2勺红曲米、2勺白糖、2勺盐、适量的花椒、姜片、葱段等。
二：河虾去壳
将新鲜的河虾放在清水中浸泡一下，然后挑选出完整的河虾，将其头部与尾部断开，然后去壳取出虾肉备用。这个步骤要做好哦，因为虾壳容易影响味道。
三：调制香糟
拿一个干净的玻璃瓶，将红曲米、白糖和盐混合均匀，加入适量的水，然后在室温下静置一个月，每天搅拌一次。1个月后就能制出香糟了。
四：炒香虾肉
在锅中加入适量的油，放入花椒、姜片和葱段煸炒出香味后捞出。接着加入虾肉煸炒，直到虾变色并且有些微微焦黄。
五：加入调料
将炒好的虾肉倒入碗中，加入适量的香糟调料，轻轻拌匀。注意不要过多的添加，影响口感哦。
六：腌制虾肉
将拌好的虾肉放入一个干净的盆中，用保鲜膜封住，放入冰箱中腌制约4小时，能增强香味和口感。
七：葱姜爆香
取出一部分葱姜，切成小块备用。在锅中加入适量的油，放入葱姜爆香。
八：加入虾壳
将剩下的虾壳放入锅中，煸炒出香味。
九：炒制虾头
将虾头放入锅中，煸炒至微微变红。
十：加水煮制
加入适量的清水，烧开后加入适量的盐和料酒。然后将虾肉放入锅中，一起煮开。
十一：调味
放入少量的酱油和老抽，搅拌均匀。如果口感不够，也可以适量加一些鸡精。
十二：加入葱姜
将之前爆香的葱姜放入锅中，搅拌均匀。注意不要过多的添加哦。
十三：收汁
将锅中的汤汁收干一些，让香味更加浓郁。这是制作香糟河虾的关键之一。
十四：上桌
将收汁好的香糟河虾装盘上桌，用切好的葱花点缀即可。口感非常爆棚哦！
十五：
自己动手做美食是一件非常有趣的事情。这个山寨版的香糟河虾不仅美味，而且价格也更加亲民。希望大家都能试着来做一下，享受美食带来的快乐吧！
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