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珍珠凤尾虾是一道非常受欢迎的美食，它的口感鲜美、色泽艳丽，让人爱不释手。如何制作珍珠凤尾虾呢？下面我们来一步步地介绍。
一：准备材料
我们需要准备好所需的材料：大虾、面粉、淀粉、葱姜蒜、红椒、盐、味精、料酒、鸡精、白胡椒粉、鸡蛋、清水。
二：处理虾
将新鲜的大虾去头、去壳、去虾线，用清水冲洗干净，然后用厨房纸擦干水分。
三：调制腌料
将葱姜蒜剁碎，加入适量盐和料酒，搅拌均匀后抹在虾上，腌制15分钟。
四：准备面糊
将面粉、淀粉、鸡蛋、适量清水混合搅拌均匀，调成稠糊状。
五：热油炸虾
热锅凉油，待油温升高后，把腌制好的虾沾上面糊，放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
六：调制酱料
将葱姜蒜、红椒剁碎，加适量盐、味精、鸡精、白胡椒粉、料酒调制成酱料。
七：热锅爆香
另起锅热油，爆香葱姜蒜和红椒，放入调好的酱料翻炒均匀。
八：加入虾
将炸好的虾放入翻炒均匀，稍加焖煮几分钟，使虾完全入味。
九：勾芡
将适量淀粉加入清水调匀，倒入锅中，搅拌均匀至浓稠状态。
十：淋上芝麻油
淋上适量的芝麻油，再翻炒均匀，让酱料充分渗透到虾肉中。
十一：出锅装盘
将炒好的珍珠凤尾虾装入盘中，上面撒上葱花和红辣椒碎，即可上桌。
十二：珍珠凤尾虾的食用技巧
珍珠凤尾虾炒好后，应尽快食用，以免口感变差。吃时应将虾头和虾尾分别咬开，取出虾肉食用。
十三：珍珠凤尾虾的营养价值
珍珠凤尾虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴补肾、润肺止咳、益气养血等功效。
十四：珍珠凤尾虾的适宜人群
珍珠凤尾虾适宜于肺虚体弱、营养不良、产后体虚等人群食用，尤其适合女性和老人食用。
十五：
珍珠凤尾虾是一道美味可口的菜肴，制作简单，口感鲜美。不仅营养丰富，而且适合多种人群食用，是一道值得推荐的美食。
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