传统手工制作陕西面皮秘方（探秘陕西面皮做法）

面食在我国是非常重要的一种食物，陕西面皮是陕西特色面食，是一种由高筋面粉加水和面搓制而成的传统食品。它不仅美味可口，而且营养丰富，深受人们的喜爱。究竟如何制作出口感鲜美的陕西面皮呢？下面就让我们来一探究竟。

一：选择优质原料

面皮的制作要使用高筋面粉，而高筋面粉在使用时要选择好品质的原料。粉质细腻、颜色白，外形洁净、无杂质的小麦粉是最佳选择。

二：和面

将选择好的高筋面粉加水和面，这个过程需要有耐心和细心，按照比例逐渐加水并和匀，和到面团光滑有弹性即可。

三：醒面

醒面是制作面皮的重要一步，通常需要醒1~2小时，让面团充分吸水，面筋得到充分伸展，这样制作出来的面皮口感更好。

四：揉面

将醒好的面团揉成长条状，然后再分成大小一致的小剂子，这样制作出来的面皮大小均匀，更美观。

五：擀皮

将小剂子擀成薄片状，擀成薄而均匀的皮，这样做出来的面皮更加柔软。

六：切面

将擀好的皮切成细条状，切的时候要注意宽度大小一致，这样制作出来的面皮更加整齐。

七：拉面

将切好的面条轻轻拉伸，拉出来的面条要有一定的长度和筋度，这样制作出来的面皮口感更佳。

八：烫面

将拉好的面条放入沸水中焯烫，这样可以让面皮更加有弹性和口感。

九：捞面

捞出焯烫好的面条，放入凉开水中过一遍，这样可以让面条更加有光泽。

十：调味

将捞好的面条放入碗中，加入调料，如葱花、香菜、酱油等，可以根据个人口味进行搭配。

十一：拌匀

将调好味的面条充分拌匀，让调料均匀地裹在面条上，这样制作出来的面皮更加美味。

十二：炒面

将拌好的面条放入平底锅中炒熟，这样可以使面条更加入味，并且有一定的咬劲。

十三：蒸面

将拌好的面条放入蒸锅中蒸熟，这样做出来的面皮更加细腻、软糯。

十四：煮面

将拌好的面条放入开水中煮熟，这样做出来的面皮更加有弹性。

十五：

陕西面皮是一种口感鲜美的传统食品，其制作过程需要耐心和细心，只有这样才能制作出美味的面皮。希望大家可以尝试着亲手制作一下，享受一下制作美食的乐趣。

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