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海鲜可谓是厨师们最喜欢的食材之一，其中扇贝更是一种珍贵的海鲜。在众多做法中，扇贝蒜蓉粉丝被誉为是一道简单又美味的佳肴。下面，让我们一起来学习如何制作这道美味可口的扇贝蒜蓉粉丝。
选购新鲜扇贝
清洗处理扇贝
准备食材
烧开清水，下粉丝焯水
备齐调料
加热平底锅，放入适量油
放入姜蒜爆香
放入扇贝煸炒
加入料酒翻炒
加入调料翻炒
加入焯好水的粉丝
加入适量盐和味精调味
加入葱花装饰
装盘上桌
享受美食
选购新鲜扇贝
选购扇贝时，要选择外壳光滑、无损伤的扇贝。如果是活着的，要注意是否在闭合状态下。选择有光泽、体形匀称的扇贝，质地弹牙。
清洗处理扇贝
将买回来的扇贝放在清水中浸泡1个小时左右，这样可以让扇贝吐出自身体内的杂质和泥沙。之后用刷子轻轻刷洗一下表面，再用水冲干净即可。
准备食材
将葱姜蒜切碎备用；将红辣椒、葱花、香菜切好，备用。
烧开清水，下粉丝焯水
将清水烧开后，放入适量的粉丝焯水，约需2分钟左右。之后捞出来，放入冷水中浸泡，备用。
备齐调料
备齐调料：鸡精、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油。
加热平底锅，放入适量油
将平底锅加热，放入适量的油，加热至7成热。
放入姜蒜爆香
放入切好的姜蒜，用中小火爆香。
放入扇贝煸炒
将处理好的扇贝放入锅中，用大火快速煸炒。
加入料酒翻炒
加入适量的料酒翻炒一下，这样可以去除扇贝的腥味。
加入调料翻炒
加入生抽、蚝油等调料，用大火快速翻炒均匀。
加入焯好水的粉丝
将焯好水的粉丝倒入锅中，快速翻炒均匀。
加入适量盐和味精调味
根据个人口味，加入适量盐和味精进行调味。
加入葱花装饰
将切好的葱花洒在扇贝粉丝上，再撒上一些辣椒和香菜，美味可口。
装盘上桌
将炒好的扇贝蒜蓉粉丝装盘，端上桌即可。
享受美食
一道美味可口的扇贝蒜蓉粉丝就做好了，现在可以尽情享受美食的香气和味道啦！
扇贝蒜蓉粉丝做法简单易学，只需几个简单的步骤就可以制作出一道美味可口的佳肴。选购新鲜的扇贝是关键，清洗处理好扇贝也是制作过程中不可忽视的步骤。在烹饪的过程中，要注意火候和调味，这样才能保证最终的味道美妙。让我们动起手来，一起品尝这道美味可口的扇贝蒜蓉粉丝吧！
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