鳝鱼豆腐煲的做法（重庆特色美食）

鳝鱼豆腐煲是一道极具重庆特色的家常美食，香气四溢、味道鲜美。而且其营养价值也非常高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。不仅是重庆人民的最爱，也受到全国各地饕客的喜爱。下面就跟随小编一起来学习一下这道美食的制作方法吧！

一、准备材料

要制作一道美味的鳝鱼豆腐煲，首先需要准备好以下材料：鳝鱼、豆腐、辣椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、耗油、糖、清水。

二、处理鳝鱼

处理鳝鱼是这道菜的关键步骤之一。首先将鳝鱼去皮、去骨、洗净，切成约2厘米左右的段。将鳝鱼块用盐和料酒腌制一下，再用水冲洗干净。

三、处理豆腐

处理豆腐也是很关键的一步，我们需要将豆腐洗净，切成块状，然后用滚水焯一下水后捞出备用。

四、准备葱姜蒜

切好葱姜蒜备用，姜和蒜切末，辣椒切成细丝，葱切成小段。

五、热锅加油

热锅加油，油热后放入姜蒜末爆香。

六、放入豆鼓酱

将适量的豆鼓酱放入锅中炒香。

七、倒入鳝鱼块

将鳝鱼块倒入锅中，翻炒均匀。

八、倒入料酒

倒入适量的料酒，提味并去腥。

九、调入调料

将生抽、老抽、耗油、盐和糖按照个人口味搭配调入锅中。

十、加入清水

倒入清水，水量要稍微多一点，大火煮开。

十一、加入豆腐

将焯好水的豆腐块放入锅中。

十二、加入辣椒丝

将切好的辣椒丝放入锅中，翻炒均匀。

十三、用小火慢炖

调整火候后，用小火慢慢炖煮，让豆腐和鳝鱼充分吸收汤汁的味道。

十四、出锅上桌

等到鳝鱼和豆腐都烧烂了，颜色变得透亮，香气四溢，就可以出锅上桌了。

十五、

鳝鱼豆腐煲是一道非常营养、美味的重庆特色美食。制作方法简单易学，只需要准备好材料和调料，按照步骤一步步操作，就能够轻松做出一份香气扑鼻、味道鲜美的鳝鱼豆腐煲。快来试试吧！

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