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上海粗炒面，是上海特色小吃之一。口感劲道，辣味浓郁，是不少人的最爱。但是想要在家做出道地的上海粗炒面，并不是一件容易的事情。今天，我们就来详细介绍一下上海粗炒面的制作方法。
选料准备
在做粗炒面之前，我们需要准备好各种食材。粗炒面需要的主要材料有：大葱、姜、蒜、豆芽、肉丝等。还需要准备老抽、生抽、辣椒油等调味料。
准备面条
制作粗炒面最重要的就是面条的选择。选择质地劲道的面条，才能保证粗炒面的口感。将面条煮熟后，捞出沥干备用。
准备配菜
在准备配菜的时候，需要注意配菜的大小和形状。将大葱切成丝状，姜切成小块，蒜切碎，豆芽略微清洗后备用。
热锅加油
将炒锅烧热后，加入适量的油，油热后倒入葱姜蒜炒香。
加入肉丝
将肉丝加入锅中，翻炒至变色。
加入豆芽
将清洗好的豆芽加入锅中，继续翻炒至豆芽变软。
调味料
加入适量的老抽、生抽、辣椒油等调味料，继续翻炒均匀。
加入面条
将煮好的面条加入锅中，和其他材料充分混合。
继续翻炒
翻炒至面条均匀受热，配菜的香味充分渗入面条中。
加入盐
在最后的关头，加入适量的盐进行调味。
出锅
将粗炒面装盘，撒上适量的葱花和香菜。
美食享用
上海粗炒面的制作完成了。不仅色香味俱佳，而且还十分营养健康，适合全家享用。
小贴士
在制作粗炒面的过程中，可以适量加入肉汤或鸡汤，使得口感更加鲜美。
变种做法
除了经典的上海粗炒面，还可以根据个人口味添加虾仁、蛋黄等食材，做出自己的特色粗炒面。
上海粗炒面虽然看起来简单，但是却需要多方面的技巧和经验。只有掌握了制作方法和要领，才能做出一碗地道的上海粗炒面。
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