上海青炒口蘑的做法（教你轻松做出口感鲜美的青炒口蘑）

上海青炒口蘑是一道著名的江南菜肴，以其口感清脆鲜美、营养丰富而备受食客们的喜爱。本文将详细介绍制作这道菜肴的方法及注意事项。

1.准备食材：将新鲜的上海青和口蘑分别清洗干净，切成适宜大小的块状。

2.备料：准备姜片、葱段和蒜末，放入碗中备用。

3.炒制口蘑：平底锅中倒入少量油，将口蘑翻炒至稍有微黄色即可捞出备用。

4.炒制青菜：将锅中的油再次烧热，加入姜片、葱段和蒜末，煸炒出香味后加入青菜。

5.加入口蘑：当青菜炒至七成熟时加入之前炒好的口蘑。

6.调味：加入盐、生抽和少量清水，煮沸后快速翻炒均匀即可。

7.呈盘：将上海青炒口蘑盛入盘中，点缀些许香菜末和红辣椒圈即可。

8.美食享用：这道口感鲜美、清爽可口的上海青炒口蘑，趁热享用会更加美味。

9.菜品特点：上海青口感清脆鲜美，口蘑嫩滑鲜美，两种食材相互搭配，相得益彰，味道更佳。

10.选材技巧：在选购上海青时应挑选色泽鲜艳、叶子脆嫩、带有清香的嫩叶；选购口蘑时应选择表面光滑、干净无异味的口蘑。

11.刀工技巧：切上海青时，先将其对折再切成条状，这样切出的青菜块会更加整齐美观；切口蘑时，应将其切成大小相当的块状。

12.翻炒技巧：在炒制口蘑时，应先将平底锅加热至充分热度再倒入油，这样可以避免口蘑吸油而影响口感。

13.调味技巧：加入盐时应适量，过多的盐会影响食材的原味；加入少量清水可以让口蘑更容易入味。

14.配菜搭配：可将此菜肴搭配米饭一同享用，也可以将其作为下酒菜搭配啤酒等饮料食用。

15.食材替代：如没有口蘑，也可用蘑菇代替，味道不会受到很大影响。

上海青炒口蘑是一道简单易学、营养丰富、口感鲜美的江南菜肴。在制作过程中应注意选材、刀工、翻炒及调味等技巧，以保证做出的菜肴口感鲜美、营养丰富。

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