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烧虎皮茄子是一道地道的川菜，深受广大美食家的喜爱。它不仅色香味俱佳，而且还有着丰富的营养价值。今天，本文将为大家介绍以烧虎皮茄子为主题的做法，让大家也能在家里轻松做出地道的川菜美食。
选材
选用新鲜的茄子，尽量选择直径较大、表皮光滑、没有划痕或斑点的茄子。
准备工作
将茄子洗净，去掉茄蒂，切成两段或三段，再用刀在茄子表面切上数个口子。
焯水
将茄子放入锅中，加入足够的水，煮至茄子变软，但不要煮烂。
沥水
将焯好水的茄子捞出，沥干水分。
腌制
将沥干水分的茄子放入碗中，加入适量盐、鸡精、料酒和生抽，拌匀腌制半个小时。
炸茄子
将腌制好的茄子均匀地裹上一层薄薄的淀粉，放入油锅中炸至金黄色。
沥油
将炸好的茄子捞出，沥干多余的油分。
准备调料
将大葱、姜、蒜切末，准备好豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒粉等调料。
爆香调料
将锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒粉等调料，翻炒均匀。
倒入水
将调料翻炒均匀后，倒入适量的水，烧开后关小火。
加入茄子
等水烧开后，加入炸好的茄子，继续煮约5分钟。
淋油
将适量的花生油淋在茄子上，再加入适量盐、味精、糖等调料，慢慢翻炒均匀。
焖煮
将炒好的茄子盖上锅盖，焖煮约5分钟，让茄子更加入味。
出锅
将焖好的茄子装盘出锅，撒上少许葱花和香菜叶，即可享用美味可口的烧虎皮茄子啦！
以上就是以烧虎皮茄子为主题的做法全解析。只要按照以上步骤操作，每个环节都做好了，就能做出口感鲜美、美味可口的烧虎皮茄子。希望本文对大家有所帮助，让大家在家里也能享受地道的川菜美食。
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