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鲫鱼，富含蛋白质和营养素，风味独特，适合各种烹饪方式。以什锦红烧鲫鱼更是深受人们喜爱。今天，我们就一起来学习如何制作这道美味佳肴。
选择新鲜的鲫鱼
为了制作一道美味的以什锦红烧鲫鱼，首先需要选择新鲜的鲫鱼。新鲜的鲫鱼身体色泽鲜艳，无异味，表皮有光泽。切开后，肉质细嫩，无血迹。
准备主料和配料
制作以什锦红烧鲫鱼需要准备主料和配料。主料为鲫鱼，配料包括姜、葱、大蒜、辣椒、豆腐等。
将鲫鱼清洗干净
将鲫鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，切成块状备用。
将配料切成末
将姜、葱、大蒜、辣椒等配料切成末备用。豆腐切成小块。
将鲫鱼块用盐、料酒腌制
将鲫鱼块用盐、料酒腌制10分钟，使其入味。
热锅加油
热锅加油，放入葱、姜末煸炒出香味。
倒入豆瓣酱
倒入豆瓣酱，煸炒出红油。
加入鲫鱼块和配料
加入鲫鱼块和配料，用中火煸炒均匀，让其入味。
加水和调味品
加水和调味品，如盐、鸡精等，加盖慢火焖煮30分钟左右。
加入豆腐块
加入豆腐块，翻煮5分钟左右。
勾芡
勾芡，让汤汁变得浓稠。
撒上葱花
撒上葱花，提升菜品的色香味俱佳。
将烧好的以什锦红烧鲫鱼倒入盘中
将烧好的以什锦红烧鲫鱼倒入盘中，美观大方。
搭配米饭食用
搭配米饭食用，可口又营养。
以什锦红烧鲫鱼是一道非常美味的佳肴，其做法简单易学。选择新鲜的鲫鱼，准备主料和配料，烹制出香气扑鼻、味道鲜美的以什锦红烧鲫鱼，既可口又营养。
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