家常茄子的做法（美味又营养的茄子菜谱）

茄子是常见的一种蔬菜，它不仅味道鲜美，还富含多种营养元素，例如维生素C、钾、纤维素等。烧茄子是一道家常菜，制作简单，口感独特。今天，我们就来分享一下烧家常茄子的做法。

选择新鲜的茄子

茄子是这道菜的主要食材，因此选用新鲜的茄子很关键。新鲜的茄子表面光滑，果实饱满，无明显划痕或斑点。

切茄子

将茄子切成小块，一般是约1.5-2厘米宽和3-4厘米长的块状。切好后，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除苦味。

准备配料

本道菜的辅料包括姜蒜、豆瓣酱和葱末。姜蒜切成小末，豆瓣酱选用辣度适中的，葱末备用。

预热锅

取一把平底锅，倒入足够的油，放入姜蒜末，大火煸炒，炒出香味后捞出备用。

烧茄子

在同一锅中加热油，待油温升高后，放入茄子块，小火翻炒，直至表面微焦时将其捞出备用。

倒豆瓣酱

锅中留少量油，倒入豆瓣酱，用小火煸炒，直到出香味。

加入茄子

倒入预先煸炒好的姜蒜末和茄子块，拌匀。

调味

加入适量的盐、鸡精和生抽，拌匀调味。

加水

倒入适量的水（大概是茄子块的2/3高度），盖上锅盖，大火煮开。

加葱花

水开后，放入少量的葱花。

转小火

将火调至小火，继续焖煮，直到茄子块变得软烂。

勾芡

将水淀粉加入锅中，翻炒均匀，收汁成浓稠状。

装盘

将茄子菜肴盛入盘中，撒上葱末，香喷喷的家常茄子就做好了。

注意事项

在烧茄子的过程中，需要注意火候的把握，尽量控制好油温和火力，以免茄子过于焦糊或炒得过软。

家常茄子是一道美味又营养的家常菜，制作方法简单易学，适合在日常生活中亲自动手尝试制作。希望大家通过本文的介绍，可以了解到制作家常茄子的详细步骤和技巧，享受到美食带来的无穷乐趣。

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