烧青鱼的制作方法（一道营养丰富又美味可口的菜肴）

烧青鱼是一道传统的江南菜肴，其色泽鲜艳、肉质细嫩、味道鲜美，深受人们喜爱。它富含优质蛋白质和多种营养元素，具有补肾益气、滋阴润燥等功效。今天，我们就来一起学习烧青鱼的制作方法。

1.准备材料和工具

首先要准备好需要用到的材料和工具：青鱼1条，姜片、葱段各适量，料酒、盐、生抽、老抽、白糖、清水适量，锅、炉灶等。

2.处理青鱼

将青鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后在鱼身两侧各切三刀，每刀深度不宜超过骨头。

3.焯水

将处理好的青鱼放入锅中，倒入适量的开水烫至熟透，捞出晾凉备用。

4.热油

在锅中倒入适量的油，烧至七八成热后，将青鱼放入锅中煎至两面金黄。

5.加调料

倒入适量的料酒，加入姜片和葱段，调入盐、生抽、老抽和白糖等调料，煮至收汁。

6.加水

倒入适量的清水，烧开后转小火，继续煮至汤汁变浓稠。

7.定型

将青鱼转入烤盘中，倒入汤汁，撒上葱花和香菜，然后放入预热好的烤箱中，以180℃烤20分钟左右。

8.上菜

烤好后取出，装盘即可食用。烧青鱼香气四溢，色香味俱佳，口感鲜美细嫩，营养丰富，是一道充满江南风情的美食佳品。

9.制作技巧1：焯水

焯水可以去除青鱼的腥味和血腥味，让它更加干净卫生。烫至熟透后晾凉，可以避免煎的时候鱼身破裂。

10.制作技巧2：加料酒

在烹饪过程中加入适量的料酒，可以去除腥味，增加青鱼的香气。

11.制作技巧3：适量用火

烧青鱼的制作过程中火候十分关键，要注意掌握好火候大小，以免影响口感和营养成分。

12.制作技巧4：用烤箱

将烧好的青鱼放入预热好的烤箱中，可以让它更加入味，汁水更好地渗入鱼身，口感更加细腻。

13.饮食注意1：不宜过量

虽然烧青鱼营养丰富、美味可口，但也不宜过量食用，以免影响消化系统健康。

14.饮食注意2：不宜过火

在烹制烧青鱼的过程中，不宜用过高的温度和时间，否则会破坏其中的营养成分。

15.烧青鱼不仅口感鲜美，营养丰富，而且做法简单，制作过程也很有趣。大家可以在家中亲自动手，为自己和家人制作一份美味可口的烧青鱼，共享天伦之乐。

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