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茄子是一种很常见的蔬菜，它营养丰富，口感鲜美。在家里做饭时，我们可以用茄子做出很多美味的菜肴，其中最受欢迎的就是烧汁酿茄子。这道菜既好吃又容易做，非常适合家庭晚餐。下面我将详细介绍这道菜的做法。
准备材料
在做烧汁酿茄子之前，我们需要准备好以下材料：茄子、肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、糖、盐、鸡精、水淀粉和油。
洗净茄子
将茄子洗净，去除顶端的茎部和尾部，切成长条状。
焯水
将切好的茄子放入锅中焯水，焯到软烂即可捞出。
炒馅料
在锅中加入适量油，放入葱、姜、蒜末，煸炒出香味。然后加入肉末翻炒至变色。
调汁料
在炒好的馅料中加入适量豆瓣酱、生抽、糖、盐和鸡精，搅拌均匀。
将茄子填馅
用勺子将调好的馅料填到焯好的茄子中间。
烧汁
在锅中加入适量水，放入调好的汁料，大火烧开。
放入茄子
将填好馅的茄子放入锅中，转小火慢慢烧。
不断翻动
烧的过程中，不断翻动茄子，让每个部位都能充分吸收汤汁。
勾芡
等到汤汁开始变稠时，用水淀粉勾芡，搅拌均匀。
出锅装盘
等到汁料变得浓稠时，将茄子取出，装盘即可。
浇上汁料
将锅中的汤汁倒在茄子上面即可。
美味享受
这时的烧汁酿茄子已经做好了，色香味俱佳，口感多汁鲜美，非常适合搭配米饭食用。
小贴士
在填馅的时候，可以用筷子将茄子的中间部分挖空一些，这样可以让馅料更好地融合在茄子里面。
烧汁酿茄子是一道非常美味的家常菜肴，它不仅做法简单易学，而且味道也十分出众。大家不妨试着亲手做一下，相信一定会让你满意。
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