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紫茄子是一种充满营养和美味的蔬菜，经过巧妙烹饪，口感更加出众。在中国，烧紫茄子是一道传统美食，也是很多家庭中的常见菜肴。下面将为大家介绍一种简单易学的烧紫茄子的做法。
清洗准备工作
在制作烧紫茄子前，首先要进行清洗。将紫茄子放入清水中浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净，并去掉茄子的茎。
切割茄子
将清洗好的紫茄子切成大小均匀的长条状，切口朝向同一方向。
焯水去涩
将切好的紫茄子放入开水中焯水约两分钟，待水煮沸后捞出茄子放入冷水中泡约三分钟。焯水和泡水可以有效地去除紫茄子的涩味。
调制酱料
将适量的盐、糖、酱油和白醋混合，搅拌均匀。
葱姜蒜切末
将葱姜蒜分别切成细末。
准备油热
将适量的油倒入锅中，大火加热。
放入葱姜蒜
热油后，放入切好的葱姜蒜末，翻炒出香味。
放入紫茄子
把焯水后泡好的紫茄子放入锅中，轻轻翻炒。
加入酱料
将调制好的酱料倒入锅中，与紫茄子充分混合。
煮烧
将锅开大火，等待酱料和紫茄子煮烧。
焖烧
等待煮沸后，调至中小火焖烧5分钟左右，待紫茄子变软。
收汁
如果锅中还有过多汁液，可以收干一些，留下适量的汁液。
调味
根据个人口味喜好，可以适当加入盐、鸡精等调味品。
出锅
待紫茄子入味后，出锅放入盘中，撒上葱花即可食用。
制作烧紫茄子是一项简单而美味的工作，只需清洗、切割、焯水和烹饪几个步骤即可。烧紫茄子的口感香醇，入口软糯，是一道受到人们喜爱的传统美食。希望大家通过本文的介绍，可以在家中尝试制作这道美味佳肴。
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