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夏天是蚕豆上市的好时节，既可以作为美味的零食，也可以加入到各种菜肴中，增添口感和营养。而苕粉皮，则是一种常见的凉拌菜，口感爽滑，富含膳食纤维和维生素C。今天，我们就来尝试一下将这两道美食融合在一起——苕粉皮炒蚕豆。
选择新鲜嫩绿的蚕豆
如果要炒蚕豆这道菜，第一步就是要选择新鲜嫩绿的蚕豆。这样做出来的蚕豆口感才会更加爽滑鲜美，而且绿色也更加鲜艳。
清洗蚕豆并剥皮
将选好的蚕豆放在清水中浸泡约5分钟，然后轻轻揉搓一下，让其表面的沙土和杂质脱落。接着，用手轻轻捏住蚕豆的一端，用力将皮剥掉，然后把内部的豆子挤出来备用。
准备苕粉皮
将苕粉皮浸泡在温水中约5分钟，然后捞出来沥干水分备用。若使用干的苕粉皮，应该提前泡发至软烂，以便更好的入味。
切洋葱和蒜末
洋葱切成丁，蒜末切好备用。
锅内倒油
在锅中加适量油，大火烧至7成热。
放入洋葱和蒜末爆香
将洋葱和蒜末倒入锅中，翻炒至其变色并散发出香味。
放入蚕豆炒至熟透
将切好的蚕豆倒入锅中，翻炒2-3分钟，直至熟透。
放入苕粉皮继续翻炒
将准备好的苕粉皮倒入锅中，与蚕豆一起翻炒，直至全部入味。
加入适量盐、生抽调味
根据个人口味加入适量盐和生抽，翻炒均匀。
加入胡椒粉
撒入适量胡椒粉，翻炒均匀即可。
撒上葱花增添颜色
将切好的葱花撒在菜肴上，不仅可以提升颜值，还有一定的口感和香气。
加入鸡精或味精提味
如果想要更加浓郁的味道，可以加入少量鸡精或味精，翻炒均匀。
关火出锅
翻炒至菜肴入味后，关火出锅即可。
品尝
不妨来一口这道美味佳肴，感受一下苕粉皮与蚕豆碰撞出的不一样的味道和口感。
苕粉皮炒蚕豆是一道简单易做又美味健康的家常小炒。凭借蚕豆爽滑的口感和苕粉皮的爽滑口感，加上洋葱、蒜末等辅料的调味，炒出来的菜肴鲜美可口，营养丰富。在烹饪过程中，需要注意洗净蚕豆和泡发苕粉皮，掌握好火候和分量。希望大家可以尝试一下这道美食，享受家庭自制菜肴的快乐。
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