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夏天到了，炎热的天气让人口干舌燥，急需一道清爽可口的菜品。今天，我们就来介绍一下如何制作一道美味清热的水疙瘩鸡蛋汤。
准备材料，制作水疙瘩鸡蛋汤必不可少
制作水疙瘩鸡蛋汤所需材料包括：鸡蛋、水疙瘩、清水、食用油、盐和葱花。水疙瘩是关键材料，一定要新鲜。
制作水疙瘩
制作水疙瘩要用到豆腐皮和淀粉。将豆腐皮泡软后切成小块，放入碗中加入淀粉和适量的清水，搅拌均匀后制成面团，再将面团搓成小颗粒即可。
制作鸡蛋液
将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和清水，搅拌均匀后备用。
烧开清水，加入水疙瘩
将清水烧开后放入水疙瘩，用中小火煮至水疙瘩浮起，捞出备用。
用油煸炒葱花
将食用油倒入锅中，烧至7成热后加入葱花，用中小火煸炒出香味。
倒入鸡蛋液
将鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌均匀，待鸡蛋液凝固后加入适量的盐继续搅拌。
加入水疙瘩
将煮好的水疙瘩加入锅中，继续用筷子搅拌均匀。
加入适量清水
倒入适量清水，继续搅拌均匀，烧开后加适量的盐调味。
撇去浮沫
煮开后会有浮沫出现，要及时用勺子撇去。
再次加热
撇去浮沫后，继续煮5分钟左右，保持汤的温度。
出锅装盘
将水疙瘩鸡蛋汤倒入碗中，撒上葱花即可。
食用时可添加佐料
食用时可加入适量醋、姜末等佐料，提升汤的口感。
水疙瘩鸡蛋汤的功效
水疙瘩鸡蛋汤清热解毒，可以缓解口渴、口干等不适症状。同时，鸡蛋含有丰富的营养物质，有利于补充身体所需的能量。
小贴士：如何选择水疙瘩
选购时要注意水疙瘩的大小、色泽和弹性。新鲜的水疙瘩有弹性，色泽白净，大小均匀。
水疙瘩鸡蛋汤是一道美味清爽的菜品，制作简单，营养丰富，值得一试。在炎炎夏日里，为您带来清凉解暑的美味佳肴。
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