自制米酒，轻松搞定（以酸奶机制作）

自制米酒是一件很有趣的事情，它不仅可以满足我们的口感需求，还能提高我们的自我养生能力。本文将会介绍利用酸奶机制作米酒的详细做法和注意事项。

一、材料准备

米、糯米、白砂糖、水

在自制米酒之前，我们需要准备好所有的材料。米和糯米的比例要根据自己口感喜好来决定，一般为1:1，而白砂糖则根据酸甜口感调整。

二、淘洗浸泡

将米和糯米淘洗干净后浸泡，时间一般为2-3小时，以使其变软并吸入足够的水分。

三、蒸煮加糖

将泡好的米和糯米放入蒸锅中蒸熟，约需20-30分钟。蒸好后放入大碗中加入白砂糖拌匀。

四、冷却降温

将蒸好的米饭放入盆中，用扇子或风扇吹凉，让其降温到室温左右。

五、接种酒曲

在米饭中加入酒曲，并用勺子拌匀。酒曲可以购买到专业店铺或者网店。

六、倒入酸奶机

将拌好酒曲的米饭倒入酸奶机，加入适量的水，水的量要根据机型来决定，一般建议在机器中线位置即可。

七、开机操作

按照酸奶机的说明书，选择发酵功能，一般发酵时间在8-12小时之间。

八、发酵过程

在发酵过程中，需要注意酒曲的选择和投放量，以及温度和湿度的控制。如果发现有异味或者味道变质，请立即停机处理。

九、发酵结束

当酸奶机自动关闭后，就表示米酒已经发酵完成。此时可以闻一闻，看一看，如果发现有异味或呈现混浊状，就需要重新发酵。

十、取出米酒

将米酒倒出到容器中，用滤网过滤掉杂质，放入冰箱中冷藏即可。

十一、品尝米酒

在冷藏后的米酒，口感酸甜适中，清新爽口。不仅可以单独品尝，还可以加入水果或制作成果酒。

十二、注意事项

自制米酒需要注意卫生和材料的质量，如果出现异常请及时处理。发酵的时间和温度也需要注意。

十三、小贴士

可以根据个人口感自行调整糖分和酒曲的用量。使用电压力锅也可以做出美味的米酒。

十四、优点

自制米酒无添加剂，健康又美味。同时，使用酸奶机可以轻松完成米酒的发酵过程，省时省力。

十五、

利用酸奶机制作米酒，不仅简单方便，而且健康营养。大家可以根据自己的口味和需求尝试一下，相信会有意想不到的收获。

用酸奶机轻松自制美味米酒

喜欢自制美食的人们，除了做菜，做饭之外，或许你们也想尝试一下自制米酒。但是传统的米酒制作需要很长的时间和繁琐的步骤，对于忙碌的现代人来说确实有些难度。不过，使用酸奶机制作米酒就会变得非常简单和方便了。接下来，就让我们一起来看看这种新型的米酒自制方法吧。

一：准备所需材料

在制作米酒之前，我们需要准备一些基本的材料。比如：糯米、白糖、酵母、水等。糯米是制作米酒的主要原料之一。在选择酵母的时候，最好选择高温、强发酵力的种类。

二：选择好的糯米

选择好的糯米是制作好的米酒的基础。在选购时，可以挑选米粒饱满、晶莹透亮的糯米。千万不要选择有虫蛀和异味的糯米。

三：冲洗糯米

将选好的糯米放在大盆中，冲洗几遍，直到洗水变清。这样可以去除杂质和表面的灰尘，保证米酒的干净卫生。

四：浸泡糯米

将冲洗好的糯米放在一个干净的容器中，加入清水，浸泡大约2-3小时。这样可以让米饭充分吸收水分，使其更容易发酵。

五：蒸糯米

将浸泡好的糯米放入蒸锅中，加水煮沸后蒸熟。蒸出来的糯米应该是软硬适中、呈半透明状态的。待其冷却至室温后再进行下一步操作。

六：制作酵母液

在制作酵母液之前，需要先将酵母用适量温水搅拌均匀，让其充分发酵。待酵母液颜色变浑浊时，就可以开始制作酵母液了。用100ml温水将酵母液调和均匀即可。

七：加入白糖

将适量的白糖加入蒸好的糯米中，搅拌均匀。添加白糖的作用是提高米酒的甜度和口感。

八：加入酵母液

将调好的酵母液倒入糯米中，搅拌均匀。注意不能加入过多酵母液，否则会影响米酒的口感和质量。

九：倒入酸奶机

将调好的米酒液倒入酸奶机中，加盖插上电源，选择适当的时间和温度，启动酸奶机，让其进行发酵。一般来说，发酵时间为8-12小时左右。

十：观察发酵过程

在发酵过程中，需要不断观察米酒的情况。如果发现有气泡冒出或者出现浑浊现象，说明米酒正在发酵。如果长时间没有任何反应，可能是酵母液添加不足或者温度不够等原因。

十一：继续发酵

如果米酒没有达到所需的发酵程度，可以重新启动酸奶机，继续进行发酵。一般来说，如果发酵时间超过了24小时，米酒就已经达到了最佳效果。

十二：过滤米酒

当米酒发酵完成后，需要用干净的布或纱布进行过滤，去除杂质和渣滓。过滤后的米酒就可以装瓶保存了。

十三：存放和陈化

将过滤好的米酒倒入干净的瓶子中，盖紧瓶盖，放在阴凉、通风的地方储存。随着时间的推移，米酒的口感和香味会不断增强，所以可以放置一段时间，让其逐渐陈化。

十四：品尝和享受

当米酒陈化一定时间后，就可以品尝了。用清洁的杯子倒入适量的米酒，品尝时可以加适量的冰块或者柠檬汁。米酒有着清新、甜美、香气浓郁的口感，适合饭后小酌或者聚会时享用。

十五：

酸奶机制作米酒，无论是过程还是效果，都比传统制作方法要简单和快捷。只需要几个步骤就可以制作出美味可口的米酒，而且自己做的米酒更有特色和意义。赶快行动起来，动手制作一瓶自己的米酒吧！

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