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牛扎糖是一种传统的糖果，它外表光滑，甜味浓郁，口感韧性十足。它的制作过程需要耐心和技巧，而其中最重要的就是糖的蒸煮过程。在这篇文章中，我们将会详细介绍如何以蒸出来的牛扎糖。
1.准备材料：为了制作牛扎糖，你需要准备白糖、凉水、玉米淀粉、白醋、食用色素和香精等材料。
2.制作过程：在一个宽口锅里倒入凉水，然后倒入适量的白糖，搅拌均匀。
3.调整火候：将锅放在火上加热，不断搅拌，直到糖完全溶解。
4.测量温度：使用温度计测量糖液的温度，当温度达到120℃时，加入白醋。
5.加入淀粉：然后加入玉米淀粉搅拌均匀，继续煮至糖液温度达到150℃左右。
6.加入色素和香精：在糖液中加入适量的色素和香精，不断搅拌。
7.倒入模具：将糖液倒入模具中，稍作冷却后即可取出。
8.切割成块状：将牛扎糖切成块状，并在上面撒上一些玉米淀粉，以免粘连。
9.蒸煮牛扎糖：将牛扎糖放入蒸锅中，用大火蒸20分钟。
10.制作成型：取出牛扎糖，用手搓成长条形状，然后切成小块。
11.放凉晾干：将切好的牛扎糖放在通风处晾干，以便其变得更加韧性十足。
12.包装保存：将牛扎糖装在干燥的密封袋中，保存在阴凉干燥的地方。
13.注意事项：在制作过程中要注意火候的掌握，以及各种材料的比例。为了使牛扎糖具有更好的口感，最好使用炸糖浆做法。
14.牛扎糖的种类：牛扎糖有许多不同种类，包括草莓味、香蕉味、葡萄味等等。
15.牛扎糖是一种美味可口的传统糖果，其制作过程需要耐心和技巧。通过本文的介绍，相信大家对如何以蒸出来的牛扎糖有了更深入的了解，希望大家可以尝试制作自己的牛扎糖，感受它独特的口感和美妙的味道。
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