如何制作美味的酸甜扣肉（学会用“扣肉”制作口感独特的中式热菜）

扣肉是一道热门的中式美食，以其鲜美可口的口感受到了全球的赞誉。作为扣肉的一种变体，酸甜扣肉是更受欢迎的品种之一。本文将向大家介绍如何制作美味的酸甜扣肉，让您在家中也能享受到这道美食。

一：准备材料

在制作酸甜扣肉之前，我们需要准备好各种食材。准备500克猪五花肉，洗净后切成4厘米长的条状。准备一根姜、一颗大葱和一粒大蒜，将其分别切成片状。

二：准备配料

接下来，我们需要准备好酱油、糖、老抽、料酒、白醋、盐和味精等配料。将这些配料分别放入小碗中备用。

三：焯水

将准备好的猪五花肉放入锅中加入适量水，开火煮开。将肉捞出并冲洗干净，备用。

四：煮肉

将锅中的水倒掉，然后在锅中加入适量油，放入肉条，煎至金黄色。

五：炒配料

在另一个锅中加入适量油，加热后放入姜片、大葱片和大蒜片，翻炒至香味出来。

六：调味

将煎好的肉条放入锅中与炒好的配料混合，并加入酱油、糖、老抽、料酒、白醋、盐和味精等调味料，将其均匀地涂抹在肉条上。

七：加水

在锅中倒入适量的清水，将水烧开后，将肉条和配料放入锅中。

八：焖煮

将锅盖盖上，并开火焖煮15分钟左右，待肉变得软烂。

九：收汁

当水分减少时，将火力调至小火，收汁。

十：装盘

将焖好的酸甜扣肉放入碗中，倒入收汁后的汁液，然后撒上葱花和红辣椒圈，即可装盘。

十一：美食的搭配

酸甜扣肉可以搭配米饭、馒头等主食，也可以作为下酒菜品尝。

十二：注意事项

在煮肉的过程中，一定要掌握好火候和时间，以免影响口感。在调味时要根据自己的口味适当调整配料的用量。

十三：养生之道

虽然酸甜扣肉口感独特、美味可口，但也应该注意适量食用，以免摄入过多油脂对身体健康不利。

十四：品尝

在品尝酸甜扣肉时，我们可以先咬一口肉条，再慢慢享受其独特的味道和酸甜的口感。

十五：

通过本文的介绍，我们了解了如何制作一道美味的酸甜扣肉。希望您在家中也能成功制作出这道美食，并享受到其独特的口感。

酸甜扣肉，酸香甜美的美食佳品

扣肉是一道传统美食，深受人们的喜爱。而加入酸甜口味的扣肉更是让人垂涎三尺，又香又甜，让人欲罢不能。如何制作一道美味的酸甜扣肉呢？下面，本文将为您详细介绍。

一：准备食材和工具

1.准备好1斤瘦五花肉、2个土豆、1个胡萝卜、1个洋葱、适量盐、白糖、老抽、生抽、陈醋。

2.切片切块的刀具，热水烫拍的工具，以及油锅、压力锅。

二：烫拍五花肉

1.将准备好的五花肉用开水烫拍一遍，去除血水和脏物。

2.烫拍过后的五花肉洗净，切成长条状备用。

三：调制酱汁

1.取一个碗，倒入适量的盐、白糖、生抽、老抽、陈醋，搅拌均匀即可。

2.根据个人口味可适当增加或减少调料的用量。

四：土豆胡萝卜切块

1.将土豆和胡萝卜洗净，去皮，切成大小适中的块状备用。

2.将洋葱去皮，切成大块状备用。

五：煸炒香料

1.将洋葱放入油锅中煸炒至香。

2.加入切块的胡萝卜和土豆块，继续煸炒至香。

六：烹制五花肉

1.将煸炒好的香料倒入压力锅中。

2.然后将五花肉码放在香料上面。

七：倒入酱汁

1.将调制好的酱汁均匀地倒入锅中。

2.盖好锅盖，压力锅中的煮开后转小火。

八：焖煮五花肉

1.焖煮20分钟左右，确保五花肉熟透。

2.焖煮过程中不要打开锅盖，避免压力锅内的压力下降。

九：取出五花肉

1.将压力锅里的气压放掉，打开锅盖。

2.将焖好的五花肉取出，摆放在盘子上待用。

十：烹制酸甜汁

1.将剩余的酱汁倒入锅中，调制成酸甜口味。

2.酸甜汁的口味可根据个人口味进行调整。

十一：烤制五花肉

1.将焖好的五花肉在烤盘上铺平，然后刷上调制好的酸甜汁。

2.将烤盘放入烤箱中，180度左右，约烤15分钟左右。

十二：翻面刷汁

1.过了约15分钟，将五花肉拿出来，翻面后再次刷上酸甜汁。

2.继续放入烤箱中，180度左右，烤至五花肉表面呈金黄色。

十三：盛盘装盘

1.将烤好的五花肉取出，切成条状。

2.将五花肉和香煮的土豆胡萝卜装盘，淋上剩余的酸甜汁。

十四：酸甜扣肉制作完成

1.酸甜扣肉终于做好了，入口香酥可口，味道酸甜丰富。

2.这是一道营养丰富的美食，融合了东北家常菜与川菜的特色口味，让人吃了就想再来一口。

十五：

通过以上步骤，我们不仅掌握了如何制作一道美味的酸甜扣肉，而且还能更好的理解了扣肉的制作原理。希望本文的介绍能帮助大家在繁忙的生活中制作一道美味又简单的美食。

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