酸甜猪手的制作方法（一道美味又简单的家常菜肴）

猪手是一种十分营养丰富的食材，其中含有大量的胶原蛋白和蛋白质等，对人体有很好的保健作用。而酸甜猪手则是一道口感丰富、美味可口的家常菜肴，深受广大人们的喜爱。本文将为大家介绍一下如何制作这道美食。

一、准备材料

二、处理猪蹄

三、腌制猪蹄

四、焯水

五、烹饪酸甜汁

六、加入猪蹄

七、炖煮

八、调味

九、上碟装盘

十、美食享用

十一、注意事项

十二、存放方法

十三、其他美味搭配

十四、不同做法的变化

十五、

一、准备材料

制作酸甜猪手需要准备的材料包括：猪蹄两只，冰糖适量，生姜适量，料酒适量，白醋适量，盐适量，料理油适量。

二、处理猪蹄

先将猪蹄买回来后，用清水冲洗干净表面的血迹和杂质，然后放在清水中浸泡一晚上，这样可以软化猪蹄，也容易清理干净表面的杂物。

三、腌制猪蹄

将处理好的猪蹄放在碗里，加入适量的冰糖、姜块和料酒，拌匀后放入冰箱腌制约2小时，让其入味。

四、焯水

将腌制好的猪蹄取出，放入开水中焯水，将猪蹄表面的杂质烫掉，这样可以保证后续操作的卫生。

五、烹饪酸甜汁

在锅中加入适量的白醋、冰糖、盐和适量的水，用小火慢慢烧开后熬成稠状。

六、加入猪蹄

将烫好的猪蹄放入锅中，用中火翻炒一下让其表面均匀裹上酸甜汁。

七、炖煮

将锅中的猪蹄和酸甜汁一起倒入砂锅中，再加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮至猪蹄软烂入味。

八、调味

等到猪蹄烤熟后，可尝一下味道，如有需要可再加盐和胡椒粉等调味料来提升口感。

九、上碟装盘

将烤好的酸甜猪手捞出装在盘子里，用一些葱花、姜丝等作为点缀，让其更加美观。

十、美食享用

酸甜猪手做好后即可食用，口感柔嫩鲜香，酸甜可口，是一道非常下饭的美食。

十一、注意事项

在食用之前一定要检查猪蹄是否烧熟烤透，避免生吃造成食物中毒。

十二、存放方法

如果不能一次吃完，可以将其放入冰箱冷藏，想要再次食用时可以用微波炉加热。

十三、其他美味搭配

除了酸甜猪手，猪蹄还可以制作成糖醋猪蹄、红烧猪蹄等美食，口味各不相同，可以根据自己的口味选择。

十四、不同做法的变化

在制作过程中可以根据个人喜好加入一些其他的调味料，比如说酱油、番茄酱等，让口感更加丰富。

十五、

制作酸甜猪手其实并不难，只要按照以上步骤进行操作就可以了。这道菜肴口感丰富，营养价值高，是一道十分适合家庭制作的美食。

酸甜猪手的做法

猪肉是人们日常生活中经常食用的肉类之一，而猪手作为其中最为美味的部分之一，更是备受广大美食家的青睐。在烹制猪手时，酸甜口感的烹饪方式更是让人们回味无穷。下面，我们就来一起学习一下如何制作酸甜口感酥脆的猪手。

1.选料：选择新鲜的猪手，并去除表层毛发和外皮膜，切成适当大小，放入盆中。

2.焯水：将猪手放入锅中焯水，加入料酒、姜片、葱段、花椒等调料，去除血沫及异味。

3.洗净：将焯好水的猪手洗净，放入冷水中浸泡。

4.凉拌：将洗净的猪手取出沥干水分，加入适量盐、味精、花椒粉、醋、糖等调料进行凉拌，放入冰箱中冷藏1小时以上。

5.制作酸甜汁：将适量的糖、醋、番茄酱、生抽、水淀粉等混合，搅拌均匀备用。

6.炸猪手：将凉拌后的猪手取出，裹上蛋液和面粉，放入油锅中炸至金黄酥脆。

7.制作酸甜猪手：将炸好的猪手沥干油份，放入热锅中，加入制作好的酸甜汁，不断翻炒均匀。

8.上桌享用：将制作好的酸甜口感酥脆猪手盛出，并点缀适量葱花即可上桌享用。

9.选料的重要性：新鲜的猪手肉质饱满、口感更佳，去除毛发和外皮膜则能提高食品安全和口感。

10.焯水的作用：焯水是为了去除血沫及异味，让猪手更加干净卫生，并能提高后续烹饪的口感。

11.凉拌的好处：凉拌可以提前调味，让猪手更加入味，同时放入冰箱中冷藏能提高口感。

12.裹蛋液和面粉的原理：裹上蛋液和面粉可以让猪手更加酥脆，口感更佳。

13.酸甜汁的制作技巧：根据个人口味适量调整糖、醋、番茄酱等比例，生抽、水淀粉可用来增加口感和粘稠度。

14.炸猪手的要点：油温要适中，过高会导致外焦里生，过低则容易吸油。同时也要不断翻动，确保猪手炸得均匀。

15.上桌享用的注意事项：热气腾腾的酸甜口感酥脆猪手刚刚出锅时非常诱人，但务必要等其稍微放凉一些再食用，以免烫伤口腔。

制作酸甜口感酥脆的猪手并不难，只需要选料、焯水、凉拌、裹蛋液和面粉、炸猪手、制作酸甜汁、翻炒等多个步骤，即可制作出美味可口的酸甜口感酥脆猪手，回味无穷。

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