美味又健康的蒜拌茄子（家常菜谱）

茄子既美味又健康，是家常菜谱中必不可少的一道菜。蒜拌茄子是茄子中最受欢迎的一种烹饪方式，不仅口感鲜美，而且富含多种维生素和营养物质，特别适合长期坐办公室的白领和需要多吃蔬菜的人士。下面就为大家介绍一下制作蒜拌茄子的做法。

选购新鲜茄子

茄子应选择皮色光滑，无疤痕、无损伤的新鲜茄子，可以用手轻按，有弹性，不松软的才是好茄子。

准备所需材料

除了茄子，蒜拌茄子还需要准备一些其他材料，例如：大蒜、生姜、葱、香油、生抽等。根据个人口味可以选择增减配料。

洗净并切片茄子

将新鲜茄子冲洗干净，去掉茄子顶部和底部。然后用刀将茄子切成3-4厘米的厚片。

焯水去苦味

将切好的茄子片放入开水中焯水，然后捞起，放在盘子里晾凉，这样可以去掉茄子的苦味。

热锅凉油煎茄子

将锅烧热，倒入适量的油，放入茄子片，翻炒几分钟，直到两面都煎成金黄色。

备蒜拌汁

将葱姜蒜切末，加入少许盐和香油，生抽、醋、辣椒粉搅拌均匀即可。

将蒜拌汁倒入煎好的茄子上

将步骤五中煎好的茄子倒入碗中，倒入步骤六中备好的蒜拌汁搅拌均匀。

待味道渗透

将拌好的蒜汁茄子放在冰箱中静置一会儿，让味道充分渗透，更加美味。

适量加水

茄子吸油性很强，所以可以适当加入一些水，避免太干。

继续焖煮

将加入水的茄子再次放入锅中，用小火继续煮，直到茄子软烂。

调整口味

在煮茄子的过程中，可以根据口味加入适量的盐、酱油、糖等调料，让味道更加鲜美。

煮至汁浓味香

将煮好的茄子和汤汁一起倒入碗中，用蒜末和香菜点缀，就可以食用了。

营养价值

蒜拌茄子富含多种营养物质，例如维生素C、蛋白质、钾、钙等，对改善肝脏健康、降低血压、改善口臭等都有一定的作用。

小贴士

在制作蒜拌茄子的时候，如果想让茄子口感更加丰富，可以在炸的时候加入一些豆瓣酱或者五香粉等调料。

蒜拌茄子是一道美味又健康的家常菜，制作方法简单，口感鲜美，营养丰富。无论是长期坐办公室的白领，还是需要多吃蔬菜的人士，都可以尝试一下这道美食。

家常美食——蒜拌茄子

茄子是一种营养丰富的蔬菜，具有降低血脂、促进新陈代谢等多种功效，而蒜则有清热解毒、抑菌杀毒等作用。将两者结合起来，制作出美味可口的蒜拌茄子，既健康又美味，深受人们喜爱。

一、准备食材

在制作蒜拌茄子之前，我们需要准备好一些食材，包括茄子、大蒜、葱、醋、盐、生抽、油等。

二、茄子的处理

将选好的茄子洗净切成小块，然后加入适量的盐和油，搅拌均匀，再用手轻轻捏一下，让盐和油渗透进去，使茄子更加入味。

三、烹制茄子

将处理好的茄子均匀铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤至金黄色即可取出。

四、制作酱料

在烤茄子的同时，我们可以开始准备酱料。将大蒜和葱切碎，然后加入适量的醋、生抽、盐和油，搅拌均匀。

五、混合

将烤好的茄子取出，放入碗中，倒入制作好的酱料，轻轻搅拌均匀即可。

六、增加口感

如果您喜欢辣味，还可以在酱料中加入一些辣椒油或者辣椒粉，使口感更加丰富。

七、配菜

蒜拌茄子可以搭配各种蔬菜，例如黄瓜、豆角、胡萝卜等，口感更佳。

八、美食搭配

将蒜拌茄子和米饭一起食用，口感更加丰富，营养也更加全面。

九、适量食用

虽然蒜拌茄子味道很好，但是也要注意适量食用，以免过度摄入热量和盐分。

十、降血脂

茄子中含有丰富的维生素P和纤维素，可以有效降低血脂，预防心血管疾病。

十一、抑菌杀毒

蒜中含有丰富的大蒜素和蒜素等成分，可以抑菌杀毒，增强人体免疫力。

十二、清热解毒

蒜中的大蒜素还可以清热解毒，适当食用可以缓解夏季的暑湿。

十三、营养丰富

蒜拌茄子中不仅有茄子的多种营养成分，还含有大蒜和醋等，营养丰富。

十四、简单易制作

蒜拌茄子制作简单，所需食材常常都是家常常备的，而且非常容易上手。

十五、

蒜拌茄子是一道美味健康的家常菜，营养丰富，制作简单。在夏日炎炎时节，吃上一碗清爽可口的蒜拌茄子，既能够降温解暑，还能够健康饮食，非常适合。

Tags：蒜拌茄子