尝鲜不错过——蒜辣空心菜的做法（香辣味道）

蒜辣空心菜是一道非常受欢迎的家常菜品，它味道香辣，营养丰富，制作也十分简单。本文将详细介绍如何制作这道美味的蒜辣空心菜。

一、采购新鲜的空心菜

在制作蒜辣空心菜之前，首先需要采购新鲜的空心菜。应选择颜色翠绿、叶片嫩而饱满、无虫害的空心菜。

二、处理空心菜

将采购好的空心菜洗净，用刀切掉老茎老叶，再用手把叶子撕成片状或切成块状，根据个人口味可以适量剪去一些根部。

三、准备蒜末和辣椒

制作蒜辣空心菜离不开蒜末和辣椒。在制作前可以准备一些新鲜的大蒜和干辣椒，将其剁成蒜末和辣椒碎备用。

四、热锅凉油，下蒜末和辣椒

将锅置于火上，加入适量食用油，待油温升高后，放入蒜末和辣椒碎，用中火煸炒至金黄色即可。

五、下空心菜

加入处理好的空心菜，将其与蒜末和辣椒充分混合，翻炒均匀。

六、加盐和鸡精调味

适量加入盐和鸡精调味，调味时需注意不要过多，以免影响口感。

七、加水煮至熟

在空心菜中加入适量水，煮至菜叶变软并变色即可。

八、收汁装盘

待水分收干后，再将其翻炒均匀，使汁收拢至菜叶上。最后将蒜辣空心菜装盘即可。

九、调整辣度和咸度

根据个人口味可以适量调整辣度和咸度，增加或减少蒜末和辣椒的用量，或者增加盐和鸡精的用量。

十、注意事项

在制作蒜辣空心菜时要注意火候，不要炒过头而使空心菜烂掉，同时也不能过硬。食材的选择和新鲜度也很重要。

十一、蒜辣空心菜的营养价值

蒜辣空心菜是一道健康营养的家常菜品，富含蛋白质、纤维素、胡萝卜素等多种营养物质，对人体有益处。

十二、蒜辣空心菜的变化口味

在制作蒜辣空心菜时可以进行口味变化，例如加入肉类或豆腐等，制作成烧空心菜或者清炒空心菜等变化口味。

十三、蒜辣空心菜的储存方法

如果制作的空心菜量较大，可以将多余的空心菜放入冰箱中保存，待下次食用时再重新加热即可。

十四、蒜辣空心菜的做法小贴士

在制作蒜辣空心菜时，可以将油热后先炒香姜蒜片，可以增加菜肴的香气。

十五、

蒜辣空心菜是一道非常美味又健康的家常菜品，制作简单易行，口感香辣可口，是一道家常煮菜的好选择。

蒜辣空心菜，味道鲜美好吃

空心菜是一种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且富含多种维生素和矿物质，是人们餐桌上不可缺少的佳肴。以蒜辣空心菜最为经典，今天就来分享一下这道美味佳肴的制作方法。

选购新鲜空心菜

在做蒜辣空心菜的时候，首先要选购新鲜的空心菜。新鲜的空心菜叶片翠绿而且嫩，叶子间距离适中，叶柄清脆。一般来说，挑选时要看它的翠绿色泽和新鲜程度。

清洗空心菜

将选好的空心菜清洗干净，去掉叶子部分过长的部分和枯黄的叶子。最好先用清水泡一泡，让泥沙可以沉淀在水底。再用流动的清水反复冲洗几遍，彻底清洗干净，用毛巾或者纸巾擦干水分，备用。

准备调料

在蒜辣空心菜的调料中，蒜和辣椒是不可或缺的，同时还需要姜蒜末、盐、生抽、鸡精、料酒等调味料。将这些调料备好后，就可以开始烹制了。

切好蒜和辣椒

将蒜头去皮，拍散后切成蒜末，然后将辣椒剪成小段备用。如果你喜欢吃辣的，可以用干辣椒代替鲜辣椒。

焯水

烧开一锅水，加入少许盐和一点食用油，把空心菜放入焯水中，焯煮1-2分钟，至空心菜变色。

凉水冲洗

将焯好的空心菜立即取出，放入凉水中冲洗一下，这样不仅可以保持空心菜的清脆口感，而且可以去掉多余的油脂和浑浊物质。

热锅烧油

将锅置于火上，倒入适量的油，加热至七成热，放入葱姜蒜末和辣椒段，小火炒香。

放入空心菜

将焯好的空心菜倒入锅中，用大火快速翻炒几下，让每一片叶子都均匀地裹上调料。

调味

炒匀后，加入适量的盐、生抽、鸡精、料酒等调味料，再次翻炒均匀。

出锅

待空心菜稍微出汁后，即可出锅。要注意火候不要过大，以免烧焦或者过于干燥。

注意事项

在做蒜辣空心菜时，要注意火候的掌握，不要让空心菜叶子过于熟软，否则口感会变差。同时，调味时也要适量，以免影响食材本身的口感。

营养价值

空心菜是一种低热量、高营养的蔬菜，富含维生素A、C、E等多种维生素和钾、钙等多种矿物质，对身体有很好的保健作用。

美食搭配

蒜辣空心菜可以搭配米饭或面条一起食用，口感更佳。如果喜欢口感更清爽，也可以将空心菜放入凉菜中。

小贴士

在烹饪的过程中，不妨尝试加入一些花椒和香叶等调味品，可以让蒜辣空心菜更加香浓可口。

蒜辣空心菜是一道经典的家常菜，制作简单，口感清脆，营养丰富，是健康美味的选择。在烹饪时，需要注意火候和调味的适量，可以根据自己的口味调整口感。希望大家都能在家里尝试一下这道美味佳肴，享受健康美食的同时，也可以体验烹饪的乐趣。

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