美味蒜苗豆氏回锅肉的做法（学会这个菜谱）

回锅肉是四川传统美食之一，但是加入了蒜苗的回锅肉味道更加鲜美，为此本文将详细介绍如何制作美味的蒜苗豆氏回锅肉。

1.准备食材，主要包括瘦肉、蒜苗、豆瓣酱等。

2.瘦肉处理，用刀背将瘦肉拍松后切成厚约0.3-0.5厘米的片。

3.肉片腌制，将肉片放入盆中加入适量盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，放置十分钟左右。

4.蒜苗处理，将蒜苗洗净后切成寸段备用。

5.豆瓣酱处理，热锅冷油，将豆瓣酱倒入锅中炒香。

6.加入肉片，翻炒至肉变色后捞出备用。

7.炒蒜苗，重新热锅冷油，倒入蒜苗翻炒至断生后盛出。

8.重复炒肉，再次热锅加油，放入炒过的豆瓣酱翻炒。

9.加入蒜苗，继续翻炒，加入适量盐、胡椒粉、糖调味。

10.倒入水淀粉勾芡，加入少许醋提鲜。

11.放入炒好的肉片快速翻炒均匀后出锅。

12.盛盘装饰，可以根据个人口味添加一些色拉油等调味品。

13.注意事项，豆瓣酱和盐都是有咸味的，所以在加盐时要慎重。

14.小技巧，腌制肉片时可以加入一点点泡打粉，使肉片更加嫩滑。

15.结尾，通过以上步骤制作出来的蒜苗豆氏回锅肉不仅色香味俱佳，营养价值也非常高，是一道不可多得的家常菜品。

手把手教你做口感鲜美的蒜苗豆氏回锅肉

回锅肉是一道著名的川菜，以鲜嫩的口感和浓郁的香味深受广大食客的喜爱。而蒜苗是一种独具特色的蔬菜，含有丰富的营养成分，能够增强身体免疫力。本文将为大家介绍如何以蒜苗为主要材料来制作一道美味的豆氏回锅肉。

一、准备工作

在烹饪之前，需要先将所需的材料准备齐全，包括五花肉、蒜苗、青红椒等。还需要准备一些调料，如盐、味精、生抽、料酒、醋等。

二、处理五花肉

将五花肉洗净后，将其切成大约5cm长、2cm宽、0.5cm厚的块状。

三、处理蒜苗

将蒜苗洗净后，切成2-3厘米长的小段。注意要将头尾去掉。

四、热锅爆香

将锅加热，倒入适量的油，待油温升至七成热时，加入五花肉块，煸炒至金黄色。

五、加入调料

将料酒、生抽、盐、味精加入锅中，继续煸炒，使五花肉均匀地吸收这些调料的味道。

六、加入青红椒

在五花肉煸炒的同时，可以将青红椒切成小块加入锅中，翻炒几下，使其与五花肉块混合均匀。

七、加入蒜苗

当五花肉炒至七成熟时，加入蒜苗，快速翻炒几下。

八、回锅

当蒜苗呈现出明显的焦香味时，将锅中的肉菜混合物盛出来，倒在另一个干净的锅中。再次倒入适量的油，待油温升至七成热时，将回锅肉倒入锅中。

九、继续煸炒

继续煸炒，让肉块变得更加香脆。同时，可以加入适量的醋，增强味道。

十、调味

根据个人口味喜好，可以再次加入适量的盐、味精等调料。

十一、加入蒜苗

当回锅肉煸炒至金黄色时，可以再次加入蒜苗，快速翻炒几下。

十二、出锅

当蒜苗呈现出明显的焦香味时，将锅中的蒜苗豆氏回锅肉倒入盘中，撒上适量的葱花即可。

十三、食用方法

蒜苗豆氏回锅肉适宜与米饭一起食用。将其装在碗中，再将米饭倒在上面，搅拌均匀即可食用。

十四、小贴士

1.五花肉需要切成足够薄的片状，这样才能更好地吸收调料的味道。

2.不要将蒜苗过度煮熟，否则会影响口感和口味。

3.在回锅之前，必须要将肉菜混合物盛出来，再倒入另一个锅中，这样才能达到回锅肉的特点。

十五、

蒜苗豆氏回锅肉是一道独具特色的川菜，以其鲜嫩的口感和浓郁的香味深受人们的喜爱。通过本文的介绍，相信大家已经学会如何制作这道美食佳品了。不妨赶快动手尝试一下，用美味的蒜苗豆氏回锅肉为自己和家人带来美好的味蕾享受吧！

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