蒜苗鱼片的美味做法（家常菜谱分享）

蒜苗鱼片是一道家常菜，口感清香爽口、营养丰富。今天，我将为大家分享这道菜的制作方法，让大家也能在家中制作出美味可口的蒜苗鱼片。

一、选材准备：选用新鲜鲜嫩的草鱼、嫩蒜苗、姜丝、料酒、盐、生抽、淀粉和清水等材料。

二、草鱼处理：草鱼去鳞洗净，去掉内脏，斜切成薄片，用少量盐和淀粉搅拌均匀。

三、蒜苗准备：嫩蒜苗洗净切段，用沸水焯烫一下，使其爽脆；姜丝备用。

四、热锅入油：热锅凉油，放入姜丝略炒出香味，捞出姜丝，锅中留少许油。

五、炒鱼片：将草鱼片放入锅中，煎至两面金黄色即可盛出。

六、炒蒜苗：将焯烫好的蒜苗倒入锅中，快速翻炒，加少许盐和生抽调味。

七、加入料酒：加入适量的料酒，烧开一会儿即可。

八、加入清水：加入适量的清水，盖上锅盖，小火煮5分钟左右。

九、勾芡：用淀粉调成水淀粉，在锅中倒入适量，搅拌均匀即可勾芡。

十、调味品：加入适量的盐和生抽，根据个人口味调整。

十一、出锅装盘：最后将烹制好的蒜苗鱼片装盘，撒上一些葱花和香菜叶即可食用。

十二、鱼片的选材技巧：要选用肉质细嫩、无刺、新鲜的鲤鱼或草鱼等。

十三、蒜苗的选购技巧：要选用嫩绿新鲜的蒜苗，有弹性、无斑点，味道清香。

十四、口感搭配：蒜苗鱼片的口感清香爽口，配上米饭或者面食都很美味。

十五、蒜苗鱼片是一道美味可口、营养丰富的家常菜，制作简单，健康营养，大家可以尝试在家中做一下，让家人和朋友也一同品尝这道美食。

家常蒜苗鱼片做法

夏天来临，吃一份清爽又营养的蒜苗鱼片是再合适不过了。接下来，就让我们一起来学习一下如何制作这道美味的家常菜吧。

一、选料准备

二、腌制鱼片

三、处理蒜苗

四、准备配菜

五、热锅爆香蒜末

六、爆炒鱼片

七、淋入料酒

八、加入青红椒和蒜苗

九、调味翻炒

十、煮熟开水焯过的蔬菜

十一、摆盘装饰

十二、热量分析

十三、菜品推荐

十四、营养小贴士

十五、

选料准备：首先要选择肉质较为细嫩的鲫鱼或草鱼，然后去掉鳞片、内脏等杂质，洗净备用。

腌制鱼片：将鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉和少量蛋清，搅拌均匀腌制20分钟。

处理蒜苗：将蒜苗洗净，去掉头尾，切成斜刀片备用。

准备配菜：准备好洗净的青红椒、香菜和蔬菜（如芹菜、豆角等），切成适当大小的块状备用。

热锅爆香蒜末：加入适量油热锅，放入蒜末爆香。

爆炒鱼片：将腌好的鱼片放入锅中快速翻炒。

淋入料酒：炒至鱼片变色后，加入适量的料酒翻炒均匀。

加入青红椒和蒜苗：接着放入切好的青红椒和蒜苗继续翻炒。

调味翻炒：加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉等调味料，继续翻炒至香味四溢。

煮熟开水焯过的蔬菜：将准备好的蔬菜放入开水中煮熟，捞出沥干水分备用。

摆盘装饰：将炒好的蒜苗鱼片和煮熟的蔬菜摆在盘子中，加入适量的香菜作为点缀。

热量分析：这道蒜苗鱼片含有丰富的蛋白质、维生素和纤维素，但也有一定的热量，适量食用即可。

菜品推荐：这道蒜苗鱼片可以搭配米饭或面食一起食用，口感更佳。

营养小贴士：选择肉质细嫩的鲫鱼或草鱼，营养价值更高；适当搭配多种蔬菜，增加营养成分。

通过以上的步骤，我们可以轻松制作出美味的蒜苗鱼片，清爽营养的夏日佳品，快来试试吧！

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