蒜末爆茄丝的做法（香气四溢）

蒜末爆茄丝是一道常见的下饭菜，在家常菜中颇受欢迎。它不仅简单易做，而且健康美味，是一道不可多得的家常佳肴。

一、准备食材

在做蒜末爆茄丝前，需要准备好所需的食材，包括：番茄、洋葱、大蒜、盐、糖、生抽、醋、水淀粉和食用油。

二、处理番茄和洋葱

将番茄切成细长的丝状，洋葱切成薄片，处理时要注意尽量保持均匀的大小。

三、处理大蒜

将大蒜去皮，剁成细蒜末。

四、热锅凉油

将锅置于火上加热，放入食用油，等油温升至六成热时放入蒜末煸炒。

五、煸炒蒜末

蒜末入锅后，要不停地翻炒，等蒜末微黄时即可放入洋葱。

六、爆炒洋葱

加入洋葱后，要不停地翻炒，等到洋葱变软时，即可加入番茄。

七、放入番茄丝

将处理好的番茄丝放入锅中，再加入适量盐和糖，继续不停地翻炒，让番茄充分吸收洋葱和大蒜的香味。

八、调味料

为了让蒜末爆茄丝更加美味，还需要加入少量生抽、醋和水淀粉，调出一份口感清爽的汁水。

九、翻炒均匀

加入调味料后，要不停地翻炒，让汁水均匀地裹在番茄丝上。

十、焖煮

等到汁水快要收干时，可以加入适量清水，再稍微焖煮一下，使番茄更加软烂、入味。

十一、出锅装盘

等到汁水收干时，就可以把蒜末爆茄丝盛出来了，放在盘子里，撒上些许香菜或葱花点缀，香气四溢。

十二、茄丝妙招

为了使蒜末爆茄丝更美味，我们可以在番茄丝煮熟前，先在番茄丝上撒上少许食盐，拌匀后静置10分钟。这样可以让番茄中的水分流出，更好地入味。

十三、营养价值

蒜末爆茄丝中含有丰富的维生素C和纤维素，可以增强人体免疫力，对于肠胃道健康也有一定的保护作用。

十四、下饭菜的好选择

蒜末爆茄丝是家常下饭菜的不二之选，它不仅美味可口，而且能够增加食欲，让人吃得更加香甜。

十五、

蒜末爆茄丝是一道美味健康的家常下饭菜，制作简单，食材易得。它的做法简单易学，只需稍加细心，就能做出口感鲜美、香气四溢的佳肴。

家常美食

对于烹饪爱好者而言，有些菜品看起来简单，却需要掌握一些技巧才能达到美味的效果。今天我们就来分享一道简单易学的家常美食——以蒜末爆茄丝。不仅入口鲜美，口感独特，而且做法简单，属于初学者也能轻松掌握。

1.准备材料

为了做出口感独特的蒜末爆茄丝，我们需要准备一些必要的材料。首先需要备好2个小茄子、2瓣大蒜、适量的食用油和盐。

2.切茄子

将已经清洗好的茄子切成细条状。每一条的长度可以根据自己的喜好来定，但是宽度最好保持一致，这样容易更好的炒制。

3.腌制茄子

腌制茄子是做出口感独特的蒜末爆茄丝的关键步骤之一。将切好的茄子加入盐适量腌制15-20分钟，这样不仅能够去除茄子的苦味，而且腌制后会更加的入味。

4.切大蒜

将腌制好的茄子的时间可以利用来处理大蒜。将大蒜剥皮后，切成细末，这样能够更好的提高大蒜的香味。

5.加热锅底油

将锅倒入适量的食用油，将油加热后倒入切好的大蒜末。然后利用大蒜末的香味，将锅内的味道提出。

6.爆香大蒜

在锅里加热后的大蒜末需要不停的翻炒，直到它变成金黄色。

7.加入茄子

等到大蒜炒香后，将茄子加入锅中进行翻炒。需要注意的是，不要把盐倒在锅里，因为之前已经腌制了茄子，如果再放盐，口感就会过咸。

8.翻炒至出水

当茄子与大蒜混合翻炒时，茄子会逐渐出水，需要不停地翻炒，待出水后继续翻炒3-5分钟。这个过程中可以根据口感加盐。

9.盖上锅盖焖煮

等到茄子稍微出水后，盖上锅盖进行焖煮，同时需要注意小火慢炖，焖煮大约3-5分钟左右。

10.放油爆炒

等到焖煮的时间到了，将锅盖打开，在锅里加入少量的食用油，然后大火爆炒，这样会让茄子更加的入味。

11.翻炒至成熟

在加入少量油后，不停的翻炒，直到茄子变成了棕色。这个过程中可以适当加盐，以满足口感需求。

12.出锅上碟

等到蒜末爆茄丝炒制好后，将它们装盘上桌，用香菜点缀即可。

13.适量放醋

如果你喜欢吃醋味浓一些，还可以在上面淋上适量的醋，在增加醋味的同时也能更好的提高口感。

14.注意细节

在烹饪蒜末爆茄丝的过程中，需要注意细节，比如火候的掌握、盐的适量、茄子的腌制等等，这样才能做出口感独特的美食。

15.

以上就是制作蒜末爆茄丝的具体步骤，这道菜虽然看起来简单，却需要掌握一定技巧才能做出口感独特的美味。希望大家在尝试制作这道美食时，能够根据自己的口感需求进行调整，做出属于自己的蒜末爆茄丝。

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