尝鲜凉拌肉李庄白肉蘸水（以蒜泥为主的家常做法）

在这个美食多样的时代，我们总是追求新鲜、美味的口感，尤其是在夏日炎炎的时候，我们更加需要来一份清爽的凉拌菜。凉拌肉李庄白肉是一道地道的山东美食，它既清爽又下饭，受到了广大美食爱好者的喜爱。下面，本文将详细介绍以蒜泥白肉凉拌肉李庄白肉蘸水的做法。

一：选料

在做凉拌肉李庄白肉之前，我们需要准备好以下食材：半斤瘦肉、50克李庄白肉、适量香菜、适量蒜末、适量生姜、适量盐、适量酱油、适量花椒面、适量白醋。

二：处理瘦肉

将选好的瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量盐、酱油、花椒面拌匀，腌制15分钟。

三：处理李庄白肉

将李庄白肉洗净，切成小块，加入适量盐、姜片、葱段煮熟后捞出放入碗中。

四：准备调料

将适量蒜末、生姜末放入碗中，加入适量盐、酱油、白醋，搅拌均匀成为蘸水。

五：煮瘦肉

将腌制好的瘦肉片放入锅中，加水烧开，撇去浮沫后继续煮2分钟，捞出放入碗中。

六：装盘

将煮好的瘦肉铺在盘中，再将李庄白肉倒在上面，撒上适量的香菜末。

七：浇蘸水

将调好的蒜泥蘸水淋在肉上，拌匀即可食用。

八：美食心得

凉拌肉李庄白肉是一道营养丰富、口感丰富的美食，其口感鲜美，爽口清爽，不仅是夏日消暑的好菜肴，更能开胃下饭，受到了广大食客的喜爱。

九：食材介绍

瘦肉富含蛋白质和铁质，能够增强人体免疫力；李庄白肉则富含钙、磷等矿物质，对人体骨骼生长有很好的帮助。

十：调料介绍

蒜泥蘸水是凉拌肉李庄白肉中最重要的调料之一，它的辛香味和醇厚味能使凉拌肉李庄白肉更加美味。

十一：口感介绍

凉拌肉李庄白肉的口感独特，瘦肉香嫩多汁，李庄白肉鲜嫩爽口，蒜泥蘸水味道浓郁，三者相互搭配，让人回味无穷。

十二：制作技巧

在制作凉拌肉李庄白肉的过程中，需要注意腌制时间不宜过长，否则会影响肉质的口感；煮瘦肉时要先烧开水再放入，这样可以去除肉中的腥味。

十三：营养价值

凉拌肉李庄白肉富含蛋白质、矿物质和维生素，能够帮助身体吸收和利用营养物质，提高免疫力、增强体力。

十四：适宜人群

凉拌肉李庄白肉适合各个年龄段的人食用，特别是喜欢清爽口感的人以及夏季爱出汗的人群。

十五：

凉拌肉李庄白肉作为山东传统美食之一，在口感和营养价值方面都非常优秀。以蒜泥为主的做法更是简单易行，值得大家一试。

如何做好一道清凉爽口的蒜泥白肉

夏天来了，不少人喜欢吃清爽凉菜，今天我们来介绍一道以蒜泥白肉为主材料的凉拌肉李庄白肉蘸水的做法。

一：选料和处理肉的方法

1.1选择优质瘦猪肉，切成厚约2-3厘米的块状。

1.2然后在开水中煮熟，这样能让肉更加鲜嫩。

1.3取出后放入冰水中，可以使肉质更紧实，口感更加爽口。

二：制作蒜泥酱

2.1将蒜末加入盐和花椒一起拍碎，这样可以让蒜泥更加细腻。

2.2加入生抽、醋、麻油、白胡椒粉等调味品，搅拌均匀。

2.3等蒜泥酱调制好后，放置片刻让味道更加浓郁。

三：准备配料

3.1将黄瓜、胡萝卜、香菜等蔬菜切成细条，放入清水中浸泡，去除过多的淀粉。

3.2鸡蛋煮熟后切成小块，待用。

3.3准备一些葱姜蒜末、辣椒油等调料，依据口味可适当增减。

四：拌入蒜泥酱

4.1将处理好的白肉块放入大碗中，倒入蒜泥酱。

4.2搅拌均匀，让每一块白肉都裹上酱汁，这样能更好的提升口感。

4.3用保鲜膜封口，放入冰箱中冷藏半小时，让肉更加入味。

五：现煮手工面

5.1取一碗面粉，加入适量水和盐搅拌均匀。

5.2然后将面团揉至柔软，放置片刻让面团松弛一下。

5.3分成小团，擀成厚约1-2毫米的面皮，切成小条状。

六：烧制蘸水

6.1在锅中放入清水，加入盐、鸡精、葱姜等调味料，烧开。

6.2加入面条，等面条稍微浮起来后，用筛子捞出放入冷水中浸泡，这样能使面条更加爽滑。

6.3将煮好的面条装在碗中，倒入适量的蘸水，蘸上口感更加细腻。

七：配菜

7.1取出已经腌制好的白肉，摆在盘中，铺上蔬菜条、煮熟的鸡蛋块等配菜。

7.2配以一些辣椒油、芝麻酱等调料，更好的提升口感。

7.3可依据自己的喜好增减配菜和调料。

八：装盘

8.1取一个精美的盘子，铺上几片青菜叶或薄荷叶。

8.2将配好的白肉摆放在盘子中央。

8.3配以绿色蔬菜和鸡蛋块等配菜，摆放得整齐美观。

九：享受美味

9.1细品一下手工面的香味，顿时让人食欲大增。

9.2将口感丰富的配菜和肉品蘸入清爽凉爽的蘸水中，爽滑的口感扑面而来。

9.3口感鲜美的蒜泥白肉、清爽可口的蘸水和鲜香的配菜完美结合，让人吃了一口就难以停下。

十：凉拌肉的营养价值

10.1凉拌肉是一道非常营养丰富的菜品，其中白肉含有较高的蛋白质和多种维生素。

10.2白肉中含有丰富的胶原蛋白和氨基酸，对于保持皮肤弹性和增强免疫力有很好的功效。

10.3同时蔬菜等搭配食用，可以更加完善营养结构。

十一：凉拌技巧

11.1选用优质的原材料。

11.2加水、加盐、加酱都需要趁热进行。

11.3不同口味需搭配不同调料，可根据个人口味进行调整。

十二：蒜泥酱的制作技巧

12.1蒜泥酱需要多拍打几次才能把蒜打得更加细腻。

12.2加入生抽、醋、麻油等调味品时，需要按照一定比例进行搭配，使味道更加浓郁。

12.3调制好的蒜泥酱需要放置片刻让味道更加浓郁。

十三：配菜的搭配技巧

13.1配菜需要根据自己的口味进行选择。

13.2配菜需注意色彩、口感的搭配，让整道菜看起来更加美观。

13.3配菜的数量不宜太多或太少，要根据人数进行适当搭配。

十四：手工面的制作技巧

14.1制作手工面的面粉需要筋度较好。

14.2揉面时可以适当加入些许盐和油，使面条更有弹性。

14.3切好的小面条需要在煮沸的水中进行快速煮熟，时间不宜过长。

十五：

15.1凉拌肉李庄白肉蘸水是一道清爽爽口的菜品，适合夏季食用。

15.2在制作过程中需注意选料、调味和配菜的搭配等细节问题。

15.3学会这道菜品的做法，不仅能够丰富自己的菜谱，也能够带给家人朋友们不一样的美味享受。

Tags：凉拌肉李庄白肉