铁棍山药炖排骨的做法（家常美食）

作为一道家常美食，铁棍山药炖排骨不仅美味可口，而且营养丰富。今天就来介绍一下这道美食的做法。

一、准备食材

在制作铁棍山药炖排骨之前，首先需要准备好所需的食材。我们需要准备排骨、铁棍山药、姜、蒜、盐、料酒、酱油等。

二、将排骨焯水

将准备好的排骨放入开水中焯水，焯水时间约为3-5分钟。这样可以去除掉排骨上的血沫和杂质。

三、将铁棍山药切块

将已经洗净的铁棍山药切成长约5厘米的段，再将每个段切成四个块，以便入味。

四、将姜蒜切末

将准备好的姜和蒜分别切成末备用。

五、锅中倒入油

将适量的油倒入锅中，加热至六成热。

六、炒香姜蒜末

将切好的姜蒜末放入锅中，炒香出味。

七、放入焯水后的排骨

将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀，使其表面均匀上色。

八、加入适量水

将适量的水倒入锅中，加盖煮沸。

九、加入料酒和酱油

在开水中加入适量的料酒和酱油，可以提高排骨的口感和营养价值。

十、加入铁棍山药

待水沸腾后，将切好的铁棍山药块放入锅中，再次加盖煮沸。

十一、小火慢炖

等待水再次沸腾后，调至小火慢炖，让排骨和山药充分入味。

十二、加盐调味

待炖制约40分钟左右，将盐加入锅中调味。

十三、出锅装盘

待排骨和铁棍山药的味道充分融合后，即可出锅装盘，享用美食。

十四、注意事项

在炖制的过程中，需要时刻关注水的状态，适时加水，并控制好火候，以保证味道不散。

十五、

铁棍山药炖排骨不仅口感鲜美，而且营养丰富。只要按照以上步骤，掌握好火候和调料的搭配，就可以轻松做出一道美味可口的铁棍山药炖排骨了。

如何炖出美味的铁棍山药排骨

排骨在中国菜中一直是非常受欢迎的食材之一。而在很多人的印象中，排骨就是红烧、炖汤、糖醋等比较常见的做法。而今天我要介绍的是一道非常特别的做法，就是用铁棍山药来炖排骨，这样可以让排骨更加美味嫩滑，同时也能让山药更好的保持营养和口感。下面就让我们来详细介绍一下这道铁棍山药炖排骨的做法吧！

一、准备食材：选好新鲜的排骨和嫩滑的铁棍山药，再准备好其他的调味品。

二、处理排骨：将排骨洗净后，用刀将排骨背部切开，这样炖出来的排骨才更容易入味。

三、处理山药：将铁棍山药去皮、洗净，切成适当大小的块状。

四、准备调味料：大葱、生姜、八角、桂皮、花椒等调料，可以根据个人口味适量调整。

五、热锅预热：将锅倒入适量油，加入大葱、生姜等香料炒香。

六、炒排骨：将处理好的排骨放入锅中，翻炒一下，使其表面均匀受热。

七、加调味：将调味料放入锅中，继续翻炒，让排骨充分吸收香料的味道。

八、加水：倒入适量清水，淹过排骨，将火调小，盖上锅盖，慢火煮炖。

九、焯水处理：铁棍山药煮一下水，捞出后再洗净。这样可以将山药中的杂质清洗掉，同时也可以去除山药的涩味。

十、加山药：将处理好的铁棍山药放入锅中，和排骨一起炖煮，直到山药变软。

十一、炖煮时间：在小火慢慢炖煮2个小时左右，这样可以让排骨更加嫩滑。

十二、收汁调味：待到排骨和山药的口感、质地已经入味之后，可以适量的加盐、鸡精等调料，收汁调味，让菜品味道更加浓郁。

十三、撒上葱花：起锅前可以撒上一些葱花提味，还可以增加菜品的视觉效果。

十四、装盘：将铁棍山药排骨装盘，上面再撒上一些青红椒片，即可出锅上桌。

十五、通过这个简单易学的做法，我们可以轻松地在家里做出美味又营养的铁棍山药排骨。而这道菜品的最大特点就是入口滑嫩，同时也充满着山药的香甜味道，非常适合家庭聚餐或者是正餐的一道菜肴。

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