美味寒菌五花肉炖法（健康营养又下饭的家常菜）

寒菌是一种营养丰富、口感爽脆的菌类，具有降血糖、降血脂、抗氧化等多种功效，而五花肉则是肉质鲜嫩、肥瘦相间的优质猪肉。将这两者结合起来，炖出的味道丰富、肉质软烂，非常受欢迎。接下来，我们就来介绍一下这道美味寒菌五花肉炖法。

选材

选用新鲜、干净的寒菌和五花肉。新鲜的寒菌表面色泽鲜亮，菌柄无损伤，没有异味；五花肉要选用带皮的，色泽红润、有弹性，最好选用油肥瘦相间的部位。

处理寒菌

先将寒菌清洗干净，用刀切掉菌柄部分，然后焯水去除寒菌中的苦味。焯水时，烧开水，放入寒菌，煮约两分钟后捞出沥干水分备用。

处理五花肉

将五花肉冷水下锅煮至断生，捞出晾凉。然后切成块状备用。

炒制香料

将香料（桂皮、八角、干辣椒等）放入锅中，小火煸炒出香味。

爆炒五花肉块

将五花肉块放入锅中，加入适量的食用油，爆炒至五花肉表面呈金黄色。

加入调料

将爆炒好的五花肉块取出，放入碗中备用。锅中留少量油，加入姜蒜末、葱段和豆瓣酱，翻炒均匀。

加入寒菌和五花肉

加入焯水过的寒菌和五花肉块，倒入清水，没有淹过肉块即可。

大火烧开后小火慢炖

大火烧开后转为小火慢慢炖煮，期间需多次搅拌，以免焦底。

加入调味料

适量加入盐、酱油、糖等调味料，搅拌均匀，继续慢火炖煮至五花肉变得软烂。

增加口感

可以加入胡萝卜丝、黑木耳等增加口感和营养。

增加香味

可以加入适量的料酒和葱花，增加香味。

调整口感

口感过于油腻时，可以加入少量的醋和鲜味酱油调整口感。

出锅

炖好后，关火，撇去浮油，盛出并撒上少许葱花即可。

食用建议

这道菜的汤汁浓郁，适合搭配米饭或馒头食用。也可以作为下饭菜或夜宵食用。

这道寒菌五花肉炖法是一道美味健康的家常菜，炖制过程中需要耐心和细心，才能炖出肉质软烂、味道浓郁的佳肴。大家可以根据个人口味适量调整配料和调味，享受美食的同时也注重营养和健康。

美味炖品，五花肉炖寒菌

做一道美味的炖品，不仅能够满足味蕾，还能让人在寒冬中感受到温暖的味道。本文将介绍以五花肉和寒菌为主材料的炖品，让大家感受到家庭料理的美味。

一、选购食材——选料讲究，做好炖肉的第一步

选购五花肉时，要选择色泽红润、有光泽、肉质结实的肉块。寒菌则要选择新鲜、色泽白净、质地坚实的品种。

二、炖肉前的准备——清洗处理食材，保证口感健康

将五花肉洗净后切成大小均匀的块状，放入锅中焯水至肉色略变，再捞出沥干；寒菌洗净后用开水焯烫1~2分钟，再用冷水冲洗干净。

三、焯水去腥——一步到位，提升口感

焯水的目的是去除肉中的脏物和腥味，让炖肉更加鲜美。焯过水的五花肉更具有鲜嫩的口感。

四、炒香调味——增添肉的层次感

将五花肉块放入锅中煸炒至金黄，然后加入姜片、葱段、料酒等调味品翻炒，可以让炖肉更加有层次感。

五、加水煮炖——用文火慢慢炖，肉质更加鲜嫩

将调好味的五花肉和寒菌放入锅中，加入足够的水，放入料包（八角、香叶等）后用小火慢慢炖煮，时间约2-3小时。

六、调味调汁——口感更佳，浓郁味美

将炖好的肉汁倒出来，去掉料包、姜片等不需要的杂质。适量加入盐、鸡精、胡椒粉等调味品调匀后倒回锅中继续炖。

七、焖汁收汁——收汁可口，美味满分

炖至最后阶段，可以将火调高，用大火收汁，让肉汁变得更加浓郁，口感更佳。

八、撒上芝麻和香菜——提升颜值和口感

炖好的肉菜盛出后，可以撒上熟芝麻和香菜，不仅能提升颜值，还能为整道菜品增添美妙的香气。

九、配菜搭配——营养搭配更加均衡

可以搭配一些蔬菜或者配上米饭等碳水化合物的食物，这样能够更加均衡地摄取各种营养素。

十、味道加强——再来一锅更加美味

如果觉得炖好的肉汁不够，可以再来一锅水，继续炖制。这样能够让味道更加加强，更加美味。

十一、卤肉调料——轻松制作五花卤肉

将剩余的五花肉切成薄片，放入锅中煮沸。加入酱油、冰糖等调料后继续烧开，然后放入葱姜等调味品，转小火煮至入味即可。

十二、做法小窍门——加点醋去腥

如果觉得炖好的肉还有些腥味，可以在加入水的时候加入一些醋，这样能够去除肉中的腥味。

十三、注意事项——避免食材搭配上的矛盾

五花肉和寒菌搭配起来是很美味的，但也要注意食材搭配上的矛盾。比如说，五花肉和柿子搭配在一起会引发胃肠不适。

十四、口感升级——加点豆腐增加口感

如果觉得寒菌的口感过于单一，可以加点豆腐增加口感。豆腐软嫩可口，和寒菌的口感相互衬托，更加美味。

十五、——美味炖品，让冬日暖心暖胃

五花肉炖寒菌是一道简单易做、美味可口的家庭料理。在寒冷的冬日里，这道菜品既能满足味蕾，又能温暖心灵。

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