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作为一道经典的川菜，芝麻鱼片在家常菜中也备受欢迎。在鱼肉的鲜嫩口感和芝麻的香气的相互碰撞下，让人忍不住食指大动。今天，就让我们一起学习一下如何制作美味芝麻鱼片。
选材准备
鱼片处理
腌制鱼片
淀粉面粉糊的制作
热油爆炒鱼片
制作芝麻酱
煮开锅水焯面
调制芝麻酱汤料
拌匀面条和芝麻汤
摆盘装盘
制作辣椒油
撒上葱花和辣椒油
热量分析
食用提示
选材准备：选择新鲜的草鱼或者鲫鱼，将鱼片去骨，洗净备用。
鱼片处理：将鱼片用少许盐、料酒、姜蒜水腌制10分钟，使其入味。
腌制鱼片：将腌制好的鱼片均匀地裹上淀粉面粉糊。
淀粉面粉糊的制作：将淀粉和面粉按1:1的比例混合，加入适量的水搅拌均匀。
热油爆炒鱼片：将裹好淀粉面粉糊的鱼片放入热油中迅速炸至金黄色捞出备用。
制作芝麻酱：在干炒锅中将芝麻炒香，放入碗中搅拌均匀后加入芝麻酱汤料搅拌成酱汁备用。
煮开锅水焯面：将面条放入锅中焯熟后捞出备用。
调制芝麻酱汤料：在碗中加入鸡精、盐、味精、花椒油、生抽、香醋，拌匀后倒入碗中的芝麻酱中调匀备用。
拌匀面条和芝麻汤：将焯好的面条放入芝麻汤中拌匀。
摆盘装盘：将拌好的面条装盘，铺上炸好的鱼片，浇上芝麻酱，撒上葱花。
制作辣椒油：将红辣椒和花椒用油炸香，晾凉后加入少许盐调味备用。
撒上葱花和辣椒油：在芝麻酱上撒上少许葱花，淋上适量的辣椒油增加口感。
热量分析：每100克的芝麻鱼片大约含有150千卡的热量，是一道高热量的美食，要适量食用哦。
食用提示：芝麻酱的口感与面条的口感会影响到整道菜肴的口感，要掌握好比例。可以根据个人口味适当调整芝麻酱和辣椒油的味道。
通过本次学习，相信大家已经掌握了如何制作美味芝麻鱼片的方法。制作简单易学，口感鲜美，不妨在家里试一试。
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