五香鸡做法大全（家常菜谱）

五香鸡是中国传统的美食之一，不仅具有浓郁的口感和香气，而且还非常简单易学。为了让大家更好地掌握五香鸡的做法，今天我将分享一些家常菜谱，让你在家也能轻松享受到美味的五香鸡。

一、原料准备

在制作五香鸡之前，我们需要准备好以下食材：1只鸡（约1000克左右）、姜片、葱段、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、糖、水。

二、清洗鸡肉

将鸡肉清洗干净，并用刀在鸡肉表面切上几刀，以便更好地入味。

三、腌制鸡肉

将切好的姜片和葱段撒在鸡肉上，加入适量的盐、五香粉和料酒搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏腌制30分钟。

四、烤制鸡肉

将腌制好的鸡肉放入烤箱中，以200℃烤制20分钟。然后将鸡肉取出，刷上一层生抽和老抽混合的酱汁，再放回烤箱中继续烤制10分钟。

五、炸制鸡肉

如果你不想用烤箱，也可以选择炸制鸡肉。将腌制好的鸡肉放入热油中炸至金黄色，然后捞出沥干油份。

六、制作酱汁

将适量的生抽、老抽、料酒、糖和水混合搅拌均匀，制成酱汁备用。

七、烹制鸡肉

将炸好的鸡肉切成小块，用少许油翻炒，倒入酱汁煮沸即可。

八、焯水后入味

将切好的鸡肉放入开水中焯水一下，去除血水和异味，然后加入姜片、葱段、盐、五香粉和适量的水，用文火慢慢煮20分钟至鸡肉入味。

九、红烧鸡肉

将煮好的鸡肉捞出放入炒锅中，加入适量的酱油、糖、料酒和水，翻炒均匀，用小火煮20分钟即可。

十、清蒸鸡肉

将准备好的鸡肉放入蒸锅中，加入少许生姜和料酒，蒸熟后淋上热油，撒上葱花和香菜即可。

十一、五香酱鸡

在腌制鸡肉时，加入适量的豆瓣酱和辣椒粉，制成五香酱汁，腌制30分钟后烤制或炸制即可。

十二、椒盐鸡肉

将腌制好的鸡肉裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，然后加入适量的盐、胡椒粉和干辣椒翻炒均匀即可。

十三、麻辣鸡肉

在烹制鸡肉时，加入适量的花椒、干辣椒和豆瓣酱，翻炒均匀，然后加入鸡肉块煮沸即可。

十四、生姜鸡肉

将切好的鸡肉放入锅中煮熟，捞出切成小块，用生姜和蒜末炒香，加入鸡肉块翻炒均匀即可。

十五、

通过以上15种不同的做法，你可以轻松制作出美味的五香鸡。不同的做法，呈现的口感和味道也不一样。你可以根据自己的口味喜好选择最喜欢的一种做法，享受美食带来的愉悦感受。

怎样做出美味又营养的五香鸡

五香鸡是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，食用方便，而且制作过程也非常简单。本文将为大家介绍五香鸡的做法，并详细讲解五香鸡的调料和烹饪技巧，希望可以帮助大家做出美味又营养的五香鸡。

准备食材和调料

在制作五香鸡之前，首先要准备好食材和调料。这里建议选用新鲜的鸡肉，以及足够的五香料、盐、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽和白胡椒粉等调料。

焯水处理

在做五香鸡之前，我们需要先将鸡肉进行焯水处理。这样可以去除鸡肉中的异味，同时还可以使鸡肉更加鲜嫩。

准备五香料

五香鸡最重要的调料就是五香料了。五香料中包含了桂皮、八角、花椒、丁香和茴香等多种香料，它们能够让鸡肉更加香气扑鼻。

腌制鸡肉

在准备好五香料之后，我们需要将鸡肉和五香料一起腌制。将鸡肉放入容器中，撒上适量的五香料、盐、姜片和葱段，并加入少量料酒，轻轻搅拌均匀。

腌制时间

五香鸡的腌制时间非常重要。一般来说，建议将鸡肉腌制4-6个小时。如果时间过长，会导致鸡肉变得过咸，影响口感。

炸制鸡肉

将腌制好的鸡肉取出，沥干水分后再放入少量的干淀粉进行裹粉。倒入足够的油，将鸡肉炸至金黄色即可。

调制酱汁

五香鸡的美味不仅仅来源于其佳肴本身，还有浓郁的酱汁。将生抽、老抽、白胡椒粉和少量的糖混合在一起即可。

拌制鸡肉

将炸好的鸡肉取出，切成均匀的小块，并倒入调制好的酱汁中进行拌制。让鸡肉充分吸收酱汁的味道，口感更加美味。

香菜和芝麻

五香鸡还可以添加适量的香菜和芝麻。香菜能够提升菜肴的口感和香气，而芝麻则具有提高食欲和营养价值的作用。

烹饪技巧

在烹饪五香鸡的过程中，需要注意以下几点技巧。炸制鸡肉时一定要控制好火候，避免过度油炸。腌制时间不要过长，否则会影响口感。在拌制鸡肉时要均匀地涂上酱汁，以免味道不均匀。

五香鸡的做法多样性

五香鸡的做法非常多样化，可以根据自己的口味进行调整。可以添加适量的青椒、红椒等蔬菜，增加菜肴的色彩和营养价值。

五香鸡的营养价值

五香鸡富含蛋白质、维生素和微量元素等营养物质，对身体健康有很好的保健作用。而且五香鸡的制作过程中不会添加过多的油脂和调味品，也更加健康。

五香鸡的食用方法

五香鸡可以单独食用，也可以作为餐桌上的一道佳肴搭配其他菜品食用。可以配上热气腾腾的米饭，或者搭配面条等粗粮食用，更加美味。

五香鸡的保存方法

如果做了太多的五香鸡，可以将剩余的菜肴存放在冰箱中冷藏。并且，在冷藏之前要将五香鸡放入盒子中，并且覆盖上保鲜膜，以保持其新鲜度和口感。

以上是五香鸡的做法和烹饪技巧的详细介绍。希望大家可以通过学习这些知识，做出美味又营养的五香鸡，让家人和朋友都能够享受到健康美食的乐趣。

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