五香扣肉的制作方法（家常美食烹制美味）

五香扣肉是一道家常美食，口感鲜美，营养丰富。制作方法简单易学，下面将详细介绍如何制作这道美味佳肴。

准备材料

在制作五香扣肉前，需要准备好以下材料：五花肉500克、盐适量、糖适量、酱油适量、料酒适量、生姜2片、葱1根、八角2个、桂皮1小块、丁香5粒、水适量。

选购五花肉

选购五花肉的时候需要挑选带有一定肥肉的部位，以便烹制出来的五香扣肉口感更加丰富。

五花肉处理

将选购好的五花肉清洗干净，在表面切上几刀，以便更好地入味。将五花肉放入开水中焯水，去掉血水和脏物。

烹制香料汁

将生姜拍松，葱切段。在锅中加入适量的水，放入生姜、葱、八角、桂皮、丁香，煮开后转小火慢慢熬制，最后加入适量的盐、糖、酱油和料酒，调味后捞出香料渣。

烹制五香扣肉

将焯水后的五花肉放入烹制好的香料汁中，加入适量的水，使五花肉完全浸泡在水中，大火煮开后转小火慢慢熬制，期间需要翻动几次，使得五花肉表面均匀入味。待汤汁收干，将五花肉取出晾凉。

切片

将晾凉的五香扣肉切成薄片，装盘备用。

蒸制五香扣肉

将切好的五香扣肉放入蒸锅中，用旺火蒸20分钟，直到五香扣肉变软。

入味

将蒸好的五香扣肉放在盘子里，淋上剩余的酱汁和油，放入冰箱冷藏1小时以上，让五香扣肉更入味。

煎制五香扣肉

将入味的五香扣肉切成适量的小块，放入平底锅中，用小火煎制，直到两面变色。

焯水

将煎好的五香扣肉放入开水中焯水30秒，去除表面的油脂。

炸制五香扣肉

将焯水后的五香扣肉放入油锅中炸至金黄色，炸出表面酥脆口感。

配菜

五香扣肉可以搭配青菜、豆腐、花生米等食材一起烹制，味道更加美味。

制作五香扣肉卷

将五香扣肉铺在保鲜膜上，将煮熟的米饭铺在五香扣肉上，加入青菜等蔬菜，搓成卷状，用保鲜膜包裹好，蒸15分钟即可。

食用方式

五香扣肉可以直接切片食用，也可以做成卷状后食用。口感鲜美、营养丰富，是一道非常受欢迎的家常美食。

通过以上的制作方法，我们可以轻松烹制出口感鲜美、营养丰富的五香扣肉。希望大家在家里也可以亲手制作出这道美味佳肴，让家人朋友们品尝到您的厨艺之美。

美味佳肴

五香扣肉是一道著名的粤菜，以猪肉为主要材料，口感嫩滑、香气四溢，是许多人的最爱。今天我们来介绍一下制作五香扣肉的方法，希望大家可以学习到一些技巧和窍门，亲手制作出美味可口的五香扣肉，让您和家人朋友共享美食。

一：准备材料

首先要准备好所需材料，包括猪肉、五香粉、老抽、生抽、料酒、白糖、姜片、葱段、八角等。其中猪肉选择五花肉最佳，要求切成长条状。

二：焯水

将切好的五花肉放入锅中，加水烧开后焯水，这样可以去掉血水和异味，让五香扣肉更加美味。

三：用料腌制

将焯好水的五花肉放入大碗中，加入五香粉、老抽、生抽、料酒、白糖、姜片、葱段、八角等各种调料，用手搅拌均匀，让每一块肉都能够吸收到调料。

四：腌制入味

将腌制好的五香扣肉放入保鲜袋中，入味时间最好是一晚上，这样可以让肉更加入味。

五：装入蒸锅

将腌制好的五香扣肉取出，装入蒸锅中，注意不要让肉互相粘在一起，间隔一些距离比较好。

六：蒸制过程

将蒸锅放入大火上蒸熟，时间约为1个半小时左右，这样可以让五香扣肉变得更加软烂。

七：蒸熟后取出

将蒸好的五香扣肉取出，放在切板上切成适合大小的块状，摆盘备用。

八：制作酱汁

将蒜末、豆瓣酱、辣椒油、生抽、白糖等配料混合在一起，拌匀制成酱汁，可以根据个人口味调整比例。

九：炸香花生

将花生用锅炸至金黄色，取出晾凉，再将其切碎备用。

十：煮金针菇

将金针菇入锅烧开水后煮3分钟，捞出晾凉备用。

十一：配料摆盘

将五香扣肉放在盘中，然后依次摆上煮好的金针菇和切碎的花生，最后浇上制好的酱汁。

十二：美食品尝

五香扣肉制作完成后，可以品尝一下，口感软烂、味道香浓，一定会让你大呼过瘾。

十三：注意事项

在制作五香扣肉的过程中，要注意卫生、要先焯水去除杂质；要保证五香扣肉均匀入味；注意蒸的时间和温度，让五香扣肉变得软烂可口。

十四：变换口味

如果您想尝试不同口味的五香扣肉，可以在腌制的时候加入一些孜然、花椒、辣椒粉等调料，也可以尝试用牛肉、羊肉等代替猪肉。

十五：

五香扣肉是一道经典的粤菜，制作过程虽然繁琐但却非常值得尝试。希望本文介绍的制作方法和技巧，可以帮助大家制作出更加美味的五香扣肉，享受美食的快乐。

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