美味营养，虾仁杂蔬腐皮卷的做法（简单易学）

餐桌上，美食是不可或缺的一部分，如何做出一道营养又美味的佳肴是每个人所关注的问题。而今天我们要介绍的这道以虾仁、杂蔬为主材料的腐皮卷，不仅色香味俱佳，而且还非常健康营养。让我们一起来学习它的制作方法吧。

一：准备食材，清洗虾仁、胡萝卜、豆芽、木耳、葱姜蒜等原材料，将其切好备用。

二：将虾仁剁成小颗粒，加入适量盐、料酒、生粉拌匀，腌制约15分钟。

三：胡萝卜、豆芽、木耳切成丝，用开水焯烫后过凉水，沥干备用。

四：起油锅放入姜蒜末爆香，再放入虾仁翻炒至变色，捞出备用。

五：将葱姜蒜末放入锅中爆香，放入胡萝卜、豆芽、木耳翻炒均匀。

六：放入事先炒好的虾仁，继续翻炒均匀。

七：加入盐、鸡精等适量调味品翻炒均匀，放凉备用。

八：将腐皮用温水泡软，平铺在案板上备用。

九：将虾仁杂蔬馅均匀地放在腐皮上。

十：将腐皮卷起来，稍稍用力固定住。

十一：将卷好的腐皮切成约3厘米宽的小段备用。

十二：起油锅，将卷好的腐皮小段放入，中小火煎至两面金黄即可。

十三：将煎好的腐皮小段沥干油份，码放在盘中即可。

十四：本道菜品的功夫在于馅料的调制和煎制的火候，只有做到合理配比和掌握好火候，才能做出口感和味道俱佳的虾仁杂蔬腐皮卷。

十五：在家也可以享受到餐厅级别的美食，让我们一起学会制作这道美味营养的虾仁杂蔬腐皮卷吧！

美味营养的虾仁杂蔬腐皮卷

虾仁杂蔬腐皮卷是一道口感丰富、营养丰富的小吃，不仅外观精致，而且色香味俱佳，食用起来还能满足人体各种营养需求。下面，我们就一起来学习如何制作这款美食。

准备材料

在制作虾仁杂蔬腐皮卷前，要先准备好以下材料：鲜虾仁、芹菜、豆芽、胡萝卜、葱姜蒜、腐皮、盐、生抽、糖、料酒、油。

处理食材

1.鲜虾仁洗净后去掉虾线，用少量的盐和料酒拌匀腌制30分钟左右。

2.芹菜、豆芽和胡萝卜清洗干净，切成细丝。

3.葱姜蒜切末备用。

制作馅料

1.热锅凉油，将葱姜蒜爆香。

2.放入虾仁煸炒至变色，加入盐、糖、生抽调味，继续煸炒1分钟。

3.加入芹菜、豆芽和胡萝卜丝翻炒，最后倒入少量的水，焖煮约2分钟，至水分收干即可。

准备腐皮

1.将腐皮放在清水中浸泡10分钟左右，软化后捞出备用。

2.将腐皮擦干，并剪成约15-20厘米的长条状。

制作腐皮卷

1.将一张腐皮铺开，放入适量馅料。

2.将腐皮卷成紧实的圆柱形，两端用水封口固定。

3.重复以上步骤，直至馅料用完。

烹饪腐皮卷

1.将平底锅中倒入适量的油，加热至7成热。

2.放入腐皮卷，用小火煎至两面金黄色。

3.捞出沥干油份，切段后装盘。

制作蘸酱

将生抽、醋、糖、葱末、姜末和蒜末调匀，做出鲜美可口的蘸酱。

细节技巧

1.煎腐皮卷时要掌握好火候，火过大容易糊底，火过小则煎不熟。

2.擀薄腐皮时可以用刮刀轻轻压，使其更加均匀。

美食小贴士

1.腐皮卷做好后可以切段或不切，根据个人喜好来决定。

2.虾仁可以用其他海鲜代替，例如鱿鱼、虾米等。

食材搭配建议

1.绿色蔬菜富含膳食纤维，能帮助肠胃排毒。

2.鲜虾仁富含蛋白质和微量元素，对身体有益。

健康价值

虾仁杂蔬腐皮卷低脂低卡，富含蛋白质和各种维生素，是一道营养均衡的小吃。

适宜人群

虾仁杂蔬腐皮卷适合各类人群食用，特别是需要控制体重的人群。

食用禁忌

1.过敏体质者忌食海鲜。

2.腐皮卷属于油炸食品，肠胃不佳者不宜多食。

口感品质

虾仁杂蔬腐皮卷口感鲜美，外酥内嫩，香味扑鼻，是一道让人难以拒绝的美食。

通过学习制作虾仁杂蔬腐皮卷的方法，我们不仅能够享受到这款美食的美味，还能体会到它所带来的健康和营养。希望大家可以尝试一下，品尝到这道美味的味道。

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