夏日轻食：凉拌折耳根

夏日轻食：凉拌折耳根

在炎炎夏日，我们总是喜欢吃一些凉爽的食物来缓解燥热。今天要为大家介绍一道美味又简单的夏日凉拌菜——凉拌折耳根。折耳根是一种生长在水田、湖泊边缘的野菜，它富含多种营养素，能够清热解毒，滋润肌肤，是一道非常适合夏日食用的蔬菜。

一、选购折耳根

折耳根以嫩叶、细茎、白嫩、脆嫩为佳。选择时要看是否鲜嫩，色泽是否正常。

二、清洗折耳根

将折耳根用清水浸泡，去除泥沙，然后放入清水中泡15分钟。之后再用流动的水冲洗3遍。

三、准备配料

将红椒、黄瓜、花生米切成丝备用。葱姜蒜切成末备用。香油、盐、醋、糖、生抽调成汁备用。

四、焯水折耳根

将清洗好的折耳根放入开水中焯水，大约需要煮3分钟左右，直至变软后捞出。

五、切段

将焯好水的折耳根切成小段备用。

六、拌料

将切好的红椒、黄瓜、花生米和折耳根混合在一起，加入葱姜蒜末拌匀。

七、调味

将调好的酱汁倒入拌好的配料中，均匀搅拌均匀。

八、放置

将拌好的凉拌折耳根放置在冰箱里冷藏15分钟左右，让其更加凉爽可口。

九、摆盘

将冷藏好的凉拌折耳根装盘，撒上一些芝麻，装点几片香菜或者青葱即可。

十、口感

凉拌折耳根口感清爽脆嫩，微辣微酸，非常开胃解暑。

十一、食用量

折耳根富含膳食纤维和水分，易于消化吸收，适合常食。但是，因为折耳根含有细菌和寄生虫卵，所以一定要烫熟或者煮熟后再食用。

十二、适宜人群

凉拌折耳根适合各个人群食用，特别是女性和容易上火的人，因为它能够清热解毒，滋润肌肤。

十三、营养价值

折耳根含有膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、钾、钙、磷等多种营养素，能够增强身体免疫力，保护心脏血管健康。

十四、注意事项

折耳根含有草酸，所以不能过量食用，以免刺激胃肠道。在选择折耳根时一定要认准野生的折耳根，不要选用种植在污水中的折耳根。

十五、

凉拌折耳根是一道简单又美味的夏日凉菜，不仅口感好，而且营养丰富。但是在食用时也需要注意一些问题，才能享受到它的美味。希望大家在夏日里多多尝试这道美食，为身体健康加油！

夏日轻食

夏日炎炎，人们总是想吃一些清凉解暑的食物。折耳根是一种营养丰富、味道清爽的蔬菜，适合夏日食用。而凉拌折耳根更是一道美味又健康的轻食。接下来，我们就来一起学习如何制作这道菜吧！

1.选购新鲜的折耳根

在制作凉拌折耳根之前，我们需要先选购新鲜的折耳根。新鲜的折耳根应该表皮光滑、无明显伤痕，叶片翠绿、有光泽。

2.去皮和洗净

将选购好的折耳根去皮并洗净。去皮时，可以使用刀切成薄片，方便去除。洗净后，用厨房纸巾擦干水分。

3.汆水焯烫

将洗净并擦干水分的折耳根放入锅中，加入适量清水，烧开后再煮1-2分钟。焯烫后的折耳根口感更好。

4.制作凉拌汁

制作凉拌汁时需要准备生姜、蒜、醋、生抽、糖、盐等调料，将这些调料按照自己的口味放在碗中搅拌均匀。

5.折耳根切丝

焯烫好的折耳根取出沥干水分后，切成丝状。切丝的时候要注意，不要切得太细，否则口感会变差。

6.淋上凉拌汁

将切好的折耳根放入盘中，淋上凉拌汁，用筷子搅拌均匀，使每一根折耳根都能均匀地沾上汁。

7.加入香菜和芝麻

在凉拌折耳根中，加入适量的香菜和芝麻可以增加其风味和营养。将香菜洗净后切碎，芝麻炒香后磨成粉状，撒在凉拌折耳根上即可。

8.加入适量酱油

在调制凉拌汁时，可以加入适量的酱油，使口味更加浓郁。但要注意不要加太多，否则会影响折耳根的原味。

9.加入适量辣椒

如果喜欢吃辣的话，可以加入适量的辣椒，增加凉拌折耳根的口感。不过，辣椒要控制好量，避免影响整道菜的口感。

10.放入冰箱冷藏

凉拌折耳根放入冰箱冷藏后，口感更加清爽。可以提前做好，并放入冰箱，等到用餐时再取出食用。

11.搭配其他菜品

凉拌折耳根是一道非常清淡的菜品，可以作为主食搭配其他菜品一起食用。例如凉拌皮蛋、酸辣土豆丝等等。

12.常见的误区

制作凉拌折耳根时，有些人会误以为将折耳根直接切丝后淋上酱汁就可以了。实际上，折耳根需要先焯烫再凉拌，否则口感会非常生涩。

13.营养价值

折耳根富含维生素C、维生素B2、钙、磷、铁等营养成分，有利于增强免疫力、促进骨骼发育和补充人体所需的营养成分。

14.适宜人群

凉拌折耳根适宜于一般人群食用，尤其适合于脾胃虚弱、消化不良、口干舌燥的人群食用，有助于解暑和促进消化。

15.

凉拌折耳根是一道简单易制作、营养丰富的夏日轻食。制作时要注意选购新鲜的折耳根，并将其焯烫后再凉拌。如果能搭配其他菜品一起食用，更能增加口感和营养价值。

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