鲜美佳肴（清爽营养）

虾肉鲜美，营养丰富，成为了不少美食家的最爱。而芦笋则是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，相信许多人也喜欢它的味道。本文将介绍一道以鲜百合芦笋和虾仁为主要材料的菜品——芦笋炒虾仁。这道菜品以芦笋的清新口感为主，虾仁为辅，烹制出来的味道鲜美可口，既能满足你的口腹之欲，又能为你的健康加分。

选购新鲜虾仁

在烹制芦笋炒虾仁时，选购新鲜的虾仁尤为重要。应当选择外壳完整、色泽鲜艳、体表无裂纹、背部弧度完整的虾仁。同时，应注意虾仁的气味，新鲜的虾仁应该无异味。在购买虾仁时，还需要注意看一看虾肉是否松软、有弹性。

准备鲜百合芦笋

准备鲜百合芦笋时，需要将其洗净切段。一般情况下，切段的长度为3-5cm左右即可。注意，不宜将鲜百合芦笋切得过细，否则会导致烹制时易煮烂。

处理虾仁

将选购好的虾仁洗净沥干水分，然后用少量盐和淀粉抓匀腌制5-10分钟。这样可以增加虾仁的口感和嚼劲。

热锅凉油

将锅置于火上加热，倒入适量油，等油温升高后再放入准备好的芦笋段。小火慢炒，不断翻动。待芦笋变色后盛出备用。

爆炒虾仁

将锅中的油烧热后，放入处理好的虾仁快速爆炒，待虾仁变色后起锅。

加料翻炒

倒入适量油，放入葱姜蒜末、干辣椒等料翻炒，直至香味四溢。

将芦笋与虾仁一同入锅

将之前烧好的芦笋段与虾仁一同倒入锅中，快速翻炒均匀。注意，时间不可过长，以免虾仁过度烹煮而变硬。

调味

待芦笋与虾仁炒至8成熟时，加入盐、味精等调味料，根据口味适量搭配。

加水

在调味后，可以倒入适量水，将水烧开后盖上盖子焖一会儿，以便芦笋更容易熟透。

勾芡

当芦笋和虾仁已经炒熟后，可以再次加入淀粉水勾芡。这样做能够让汤汁变得更加浓稠。

放葱花

出锅前放入葱花，翻动均匀即可。

食用提示

在食用时，可以将芦笋和虾仁淋上一些香油、酱油等调味品。这样能够让味道更加鲜美。

营养分析

这道菜品既美味可口，又富含营养。虾仁含有大量的蛋白质和矿物质，芦笋则富含维生素和膳食纤维，能够促进消化、增强免疫力。

注意事项

在烹制芦笋炒虾仁时，需要掌握好火候，不宜过早或过晚加入芦笋和虾仁。还应注意避免虾仁过度烹煮，以免导致口感变硬。

芦笋炒虾仁是一道美味可口、营养丰富的佳肴，它将鲜美的虾肉与清爽的芦笋巧妙地结合起来。在烹制过程中，我们需要选择新鲜的虾仁和鲜百合芦笋，并掌握好火候、注意调味，才能够做出一道口感鲜美、营养丰富的菜品。

鲜香可口的百合芦笋炒虾仁

副轻松享用营养美味

烹饪是一项创造性的技能，可以将各种食材组合在一起，制作出美味佳肴。百合芦笋炒虾仁是一道家常菜，口感鲜香可口，深受大家的喜爱。本文将详细介绍这道菜的制作方法，让您也能在家中轻松享用营养美味。

一、准备食材

在制作百合芦笋炒虾仁之前，需要先准备好所需的食材，包括百合、芦笋、虾仁、生姜、葱、盐、鸡精、料酒和油。

二、清洗食材

将百合和芦笋清洗干净后，放入沸水中焯水，使其变得柔软并去除其涩味。将虾仁剥壳去尾，用清水冲洗干净。

三、备好调料

将生姜和葱切成细末，备好盐、鸡精、料酒和油，方便后续制作。

四、切好食材

将焯过水的百合和芦笋切成适当的大小，虾仁留一些背壳不要切断，以保持虾仁的形状。

五、用料酒腌制虾仁

在虾仁中加入适量的料酒，搅拌均匀，腌制20分钟左右，以去除虾仁的腥味。

六、热锅凉油

在热锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入虾仁，用小火煎炒至变色。

七、加入百合芦笋

将煎好的虾仁盛出备用，倒入少量油后加入生姜和葱末爆香，再加入焯水的百合和芦笋翻炒均匀。

八、调味

加入少许盐和鸡精调味，再倒入煎好的虾仁一起翻炒。

九、加入清水

加入适量的清水，大火烧开后转中火煮5分钟左右，以让虾仁和百合芦笋入味。

十、收汁

在水分基本蒸发之后，稍加收汁，使百合芦笋炒虾仁汁浓味厚。

十一、盛盘装饰

将炒好的百合芦笋炒虾仁盛入盘中，可根据个人口味加入适量的色拉油，用葱花装饰即可。

十二、食用建议

百合芦笋炒虾仁营养丰富，可作为一道主菜搭配米饭或面食食用，或者作为一道下酒菜享用。

十三、注意事项

在烹饪过程中，应注意火候掌握，避免食材烤焦或煮烂；同时，腌制时间不宜过长，以免虾仁变硬口感不佳。

十四、成品效果

制作好的百合芦笋炒虾仁色泽鲜艳，口感鲜香可口，虾仁鲜美嫩滑，百合和芦笋清香扑鼻，让人食欲大开。

十五、

百合芦笋炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，口感鲜美，制作简单易学，成品效果也非常出彩。大家可以根据自己的口味和喜好，适当调整食材和调味的比例，做出属于自己的美食佳肴。

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