鲜香冬笋烧排骨（冬笋美食系列）

冬季，虽然寒冷，但是却是品尝美味冬笋的最佳时节。冬笋是冬季的一道美食，不仅口感鲜美，而且营养丰富。今天，我们就来一起学习一下以鲜冬笋烧排骨的做法吧！

一、选材要求

选用优质的鲜笋和瘦肉猪排骨，口感更加清香可口。

二、准备工作

将冬笋洗净去皮、去头尾，切成约2-3厘米的小块；排骨洗净备用；生姜切片备用；葱切段备用。

三、焯水处理

将排骨放入锅中加清水，煮沸后撇去浮沫，煮5-10分钟后捞出备用。

四、热锅爆香

将锅置火上加入适量食用油，放入姜片和葱段，炒香后放入排骨，煸炒一下即可。

五、加入冬笋

将焯水后的冬笋加入锅中，继续翻炒均匀。

六、调味提香

加入适量料酒、盐、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀，使排骨和冬笋充分吸收香味。

七、加水煮煮

倒入适量清水，淹没排骨和冬笋，中火煮开后转小火慢炖30分钟左右。

八、加入味精和胡椒粉

30分钟后再次翻动一下，加入适量味精和胡椒粉调味，使菜品更加美味。

九、出锅装盘

等待水分收干后，即可出锅装盘，撒上葱花点缀即可。

十、冬笋的营养价值

冬笋富含膳食纤维、维生素C、铁等多种营养成分，能够增强人体免疫力，帮助消化和防治便秘等疾病。

十一、排骨的营养价值

排骨含有大量的钙、磷、铁等矿物质和蛋白质，能够帮助补充体内所需营养。

十二、冬笋排骨的功效

此菜品具有补肾益精、润肺止咳、补血养颜的功效，是一道非常健康的美食。

十三、食用提示

此菜品在食用之前需要将排骨炖煮至酥烂，口感更加美味。

十四、小贴士

炖制排骨时可以添加适量的姜片和料酒，去腥提味。

十五、

鲜香冬笋烧排骨是一道简单易制作，营养丰富、美味可口的菜品。这个冬天，让我们来一起享受这道美味吧！

鲜笋与排骨的完美搭配

冬季寒冷，人们需要多吃一些暖身的食品。鲜笋和排骨都是备受推崇的佳肴。它们不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。而将两者搭配在一起，更是能够为味蕾带来无限惊喜。下面，就让我们一起来看看如何用鲜冬笋烧排骨，让口感更加鲜嫩可口。

选购食材

在做鲜冬笋烧排骨的时候，选购食材是至关重要的一步。要选择新鲜、质地坚实的冬笋和猪排骨，这样才能让食物的口感更加鲜美。在选择调料时，要选择口味适中、品质可靠的食材，以保证烧出来的菜肴更加美味。

准备工作

在做鲜冬笋烧排骨之前，需要进行一些准备工作。将排骨洗净，去除血水和杂质。将冬笋去皮、洗净，切成小段。将葱姜蒜切成末备用。将调料准备好，可以根据个人口味进行适当调整。

焯水处理

在烹制排骨的时候，需要先进行焯水处理。将排骨放入开水中焯水，这样可以去除掉表面的杂质和脏东西。同时，焯水也能让排骨更加鲜嫩可口。

煎制排骨

将焯过水的排骨放入锅中，用油煎至两面金黄。这样可以让排骨表面变得香脆，同时也能封住肉质内部的水分，让口感更加鲜嫩。

下配料

在煎好排骨之后，可以适量放入葱姜蒜末、豆瓣酱等调料进行翻炒。这样可以让排骨更加入味，同时也能够将排骨表面的油脂炒掉，让菜肴更加健康。

加入冬笋

在翻炒好配料之后，将切好的冬笋放入锅中，继续翻炒。这样可以让冬笋的味道充分渗透到排骨中，同时也能够让菜肴更加香甜可口。

加入调味料

在冬笋与排骨翻炒均匀之后，可以适当加入盐、生抽、料酒等调味料进行烹饪。这样可以让菜肴的口感更加丰富，同时也能够提升菜肴的营养价值。

加水烧制

在加入调味料之后，需要适量加水进行烧制。将锅开大火，让菜肴快速沸腾，然后转为小火慢慢烧制。这样可以让菜肴的味道更加浓郁，口感更加鲜嫩。

焖煮食材

将锅盖盖上，让菜肴焖煮一段时间。这样可以让菜肴的味道更加入味，同时也能够让食材更加软烂，容易入口。

收汁处理

在焖煮好的菜肴中，如果汤汁太多，可以将火开大，让汤汁快速收干。这样可以让菜肴更加入味，口感更加浓郁。

加工细节

在做鲜冬笋烧排骨的过程中，还需要注意一些加工细节。比如翻炒时要保持锅中温度，火力要掌握得恰到好处，否则容易出现焦糊或生熟不均的情况。

佐料搭配

做好的鲜冬笋烧排骨可以搭配一些佐料，比如蒜泥、酸菜等。这样可以让菜肴的口感更加丰富，味道更加美妙。

适量进食

尽管鲜冬笋烧排骨味道好极了，但我们也需要适量进食。因为排骨本身含有较高的脂肪和胆固醇，过多食用会对身体健康造成一定的影响。

注意存储

做好鲜冬笋烧排骨之后，我们也需要注意存储。如果没有吃完的话，建议将剩余的菜肴放入冰箱中保存，以保持其新鲜度和口感。

鲜冬笋烧排骨是一道美味可口、营养丰富的佳肴。在烹制过程中，我们需要注意选购食材、煎制排骨、加入调味料、焖煮食材等方面的细节。只有做好这些步骤，才能做出口感更加鲜嫩可口的鲜冬笋烧排骨。

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