鲜美竹笋鸭肉煲的做法（重口味美食）

竹笋是春季的美味佳肴，而鸭肉则富含营养，烹饪在一起不仅口感爽滑，而且还具有营养价值。今天就为大家介绍一道以竹笋和鸭肉为主要食材的煲菜。

准备食材

今天我们所需的食材包括：鸭肉、竹笋、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、清水等。将鸭肉洗净后切成块，竹笋去皮后切成片状。

将鸭肉焯水

在锅中放入清水，加入适量的姜片和葱段，然后将切好的鸭肉块放入锅中焯水。焯水的目的是去除血水和脏污，让煲出的菜品更加干净卫生。

焯水后沥干

将焯好水的鸭肉捞出来沥干水分，备用。这样做可以保证鸭肉更加鲜嫩。

处理竹笋

将竹笋去皮后切成片状，然后用开水焯一下，去除竹笋的涩味。焯熟后，将其沥干水分。

准备煲子

将焯好水的鸭肉块放入煲子中，加入适量的清水和料酒，再放入姜片和葱段，开火煮沸。

加入竹笋

在煲子中加入焯熟的竹笋片，搅拌均匀，继续用中火煮开。

放入调料

当煮沸后，加入适量的盐和胡椒粉，调味后轻轻搅拌均匀。

改小火煮

将火调至小火，盖上煲盖，让其缓缓煮沸。此时煲子中的鸭肉已经变得软嫩多汁，入味的竹笋也香气扑鼻。

焖煮30分钟

在小火的状态下继续焖煮30分钟，让鸭肉彻底入味，并与竹笋充分融合。在煮的过程中，还可以加入适量的水，让汤汁更加鲜美。

煲出后装盘

当煲子中的鸭肉和竹笋已经煮熟软烂时，将其装到盘子里，撒上少量葱花，即可上桌食用。

不要浪费汤汁

煲出来的菜肴虽然可口，但是汤汁也是一道美味。不妨将多余的汤汁保存下来，隔天用来烹制其他菜肴，味道也是十分美味。

鲜美竹笋鸭肉煲的功效

竹笋不仅具有清热解毒的功效，还能促进肠胃蠕动，有助于消化；而鸭肉则是一种富含蛋白质和铁元素的肉类，有助于补血养颜。这道菜肴不仅美味可口，还有很好的保健功效。

适宜人群

这道菜肴适合各个年龄段的人群食用，特别是身体虚弱、体弱多病的人，有很好的补益作用。

小贴士

在焯水的过程中，可以加入一些生姜片和料酒，这样可以去除菜肴的腥味；同时在煲的过程中，可以适量加入水，让汤汁更加浓郁。

这道鲜美竹笋鸭肉煲色香味俱佳，营养丰富，是一道重口味的美食佳肴。它不仅口感鲜美，而且还具有很好的营养和保健作用。希望大家在烹制时注意火候和材料搭配，做出一份更加完美的佳肴。

鲜美竹笋鸭肉煲，一道营养美味的家常菜

煲汤是中国传统的养生方式之一，而煲菜则是一种家庭美食。今天给大家介绍的是一道以鲜美竹笋和嫩滑鸭肉为主要食材的煲菜——鲜美竹笋鸭肉煲。它不仅美味可口，而且富含多种营养成分，如蛋白质、钾、钙等，对人体有很好的滋补作用。

一：竹笋的选购和清洗

竹笋在市场上有很多品种，而对于做这道菜来说，我们需要选购新鲜、质地紧密、没有变色的嫩竹笋。将竹笋表面的泥土和外皮削净，用清水反复洗净。然后将竹笋对半斜切成3-4cm厚的块。

二：鸭肉的处理和腌制

鸭肉切成块状，将洋葱、姜片放入锅中煸炒后加入鸭肉，加入适量的料酒、盐、鸡精、胡椒粉拌匀，用手揉搓一下鸭肉，使其均匀入味后腌制30分钟。

三：配料的准备和处理

将大葱和蒜头切成段状，姜切成片状备用。

四：鲜美竹笋鸭肉煲的材料

主要材料：新鲜竹笋、鸭肉块、大葱、蒜头、姜片等

调味料：食用油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、水等

五：烹制步骤1——爆香调料

将锅中油热至7-8成热后，放入葱段、姜片、蒜头爆香，将鸭肉块放入翻炒均匀。

六：烹制步骤2——放入竹笋块

将竹笋块放入锅中，继续翻炒均匀，待竹笋呈半透明状态时，倒入适量的水，水量要稍微多一些，大约加到食材的3-4倍，煮开后转小火焖煮20分钟左右。

七：烹制步骤3——加入调味料

待汤汁变浓后，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、料酒等调味料，搅拌均匀。

八：烹制步骤4——焖煮汤汁

继续焖煮10分钟左右，直至汤汁收浓、味道入味。

九：烹制步骤5——起锅出菜

将炖好的鲜美竹笋鸭肉煲盛出，淋上少量香油和葱花即可。

十：食材的营养价值

竹笋和鸭肉都是优秀的食材。竹笋富含多种营养成分，如膳食纤维、钾、镁、钙等矿物质，可以促进肠胃蠕动，有助于清除体内垃圾和毒素。而鸭肉则含有丰富的蛋白质、B族维生素和不饱和脂肪酸，有利于增强人体免疫力。

十一：鲜美竹笋鸭肉煲的特点

鲜美竹笋鸭肉煲的特点是鲜香可口、滋补养生，还有一种独特的浓郁香味。煮时不需加任何味精，食用时配以少许香油和葱花，更能使它的鲜香口感得到提升。

十二：适宜人群

这道餐品适宜于各个年龄阶段的人食用，尤其是孕妇、婴幼儿和老人可以增加营养、滋补身体。

十三：烹制技巧

1.切竹笋的时候尽量切厚，以保持口感；

2.鸭肉腌制时可以加入一些姜汁，以去腥增香；

3.煮汤时火候要足够，汤汁才能浓稠，味道更好。

十四：清爽小菜搭配推荐

鲜美竹笋鸭肉煲是一道比较油腻的菜品，可以搭配一些清爽爽口的小菜。比如凉拌西红柿、酸辣黄瓜等，这些小菜能够帮助清口去腥，提升整体口感。

十五：

鲜美竹笋鸭肉煲是一道营养美味的家常菜，它不仅口感鲜美，而且能够滋补身体，增加营养。在烹制过程中，需要注意食材的处理和烹制技巧，才能做出口感更好、味道更佳的鲜美竹笋鸭肉煲。

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