如何制作香酥锤子鸡腿（简单易学的做法）

锤子鸡腿是一道美味的小吃，深受广大食客的喜爱。它的外皮香脆可口，肉质鲜嫩多汁，口感十分棒。今天，我们就来分享一下制作锤子鸡腿的秘诀，让大家也能在家享受这道美食。

选择优质鸡腿

将鸡腿去骨

用刀在鸡肉上剁几刀

用盐和胡椒粉腌制鸡肉

准备锤子面包屑和生粉混合物

将腌制好的鸡肉裹上面包屑混合物

炸鸡肉至金黄色

取出炸好的鸡肉，放入烤箱烤制

加入适量橄榄油，让鸡肉更香脆可口

调制配料汁

将配料汁涂在烤好的鸡肉上

用葱花和香菜点缀

搭配美味小食享用

制作锤子鸡腿的注意事项

选择优质鸡腿

选择鸡腿是制作锤子鸡腿的重要一步。要选择新鲜、肉质细嫩、无异味的优质鸡腿，这样炸制出来的锤子鸡腿口感更佳。

将鸡腿去骨

将鸡腿去骨有利于肉质更加鲜嫩，吃起来也更方便。去骨的过程需要非常小心，要确保肉质不会破裂，否则会影响口感。

用刀在鸡肉上剁几刀

在鸡肉表面剁几刀，有利于调料更好地渗透到鸡肉内部，使口感更加香醇。

用盐和胡椒粉腌制鸡肉

在鸡肉上撒上适量的盐和胡椒粉，并将其按摩均匀。这样可以腌制出口感更加鲜嫩多汁的锤子鸡腿。

准备锤子面包屑和生粉混合物

将锤子面包屑和生粉混合，均匀搅拌，使其分布均匀，这样炸制出来的锤子鸡腿外皮更加香脆。

将腌制好的鸡肉裹上面包屑混合物

将腌制好的鸡肉在面包屑混合物中裹匀，保证每一块鸡肉都裹上了面包屑，这样炸制出来的锤子鸡腿外皮更加美味。

炸鸡肉至金黄色

将裹好面包屑混合物的鸡肉放入油锅中，用中火炸至金黄色，这样能够保证锤子鸡腿外皮炸得更加香脆。

取出炸好的鸡肉，放入烤箱烤制

将炸好的锤子鸡腿取出，放入预热好的烤箱中，烤至金黄色。这样既可以保持锤子鸡腿外皮香脆，同时也可以将鸡肉内部烤熟。

加入适量橄榄油，让鸡肉更香脆可口

在烤制锤子鸡腿的过程中，加入适量的橄榄油，可以让锤子鸡腿更加香脆可口。

调制配料汁

制作锤子鸡腿需要用到一些调味料。可以将蜂蜜、辣椒酱、番茄酱、盐、生抽、老抽等混合，制成配料汁。

将配料汁涂在烤好的鸡肉上

将烤好的锤子鸡腿取出，将调制好的配料汁均匀涂抹在锤子鸡腿上，这样可以增加锤子鸡腿的口感层次。

用葱花和香菜点缀

在锤子鸡腿上撒上一些葱花和香菜，可以让口感更加清新，也更有食欲。

搭配美味小食享用

锤子鸡腿是一道很适合搭配小食的美味。可以搭配薯条、玉米棒、炸蘑菇等小食一起食用，这样可以提升整体口感的层次。

制作锤子鸡腿的注意事项

制作锤子鸡腿需要注意火候和时间的掌握，同时也需要注意卫生问题，保证材料的新鲜和清洁。

制作锤子鸡腿需要注意多个方面，但只要掌握好每个步骤，就能够轻松制作出香脆可口的锤子鸡腿，让大家在家也能享受到这道美食。

香酥锤子鸡腿的制作方法

锤子鸡腿是一道经典的家常菜，制作简单易学，口感鲜美，是广大食客喜爱的美食之一。今天我们来详细了解一下香酥锤子鸡腿的制作方法。

一、准备食材和器具

在准备制作香酥锤子鸡腿之前，我们需要准备好以下食材和器具：鸡腿、姜、葱、盐、料酒、生抽、淀粉、面包糠、油等。

二、处理鸡腿

将买回来的鸡腿去掉骨头，剁成大块，用刀在鸡肉上轻轻划上几刀，方便入味。加入姜片、葱段、盐、料酒、生抽等腌制30分钟左右。

三、裹上淀粉

将腌制好的鸡腿块裹上一层干淀粉，并将多余的淀粉轻轻抖掉，以免影响外层面包糠的附着性。

四、裹上面包糠

将裹好淀粉的鸡腿块均匀地裹上一层面包糠，一定要轻轻按压，以免糠粉掉落。

五、加热锅中油

将锅中的油加热至7、8成热，可以在锅中放一块面包糠测试油温。当面包糠浮起并发出声响时，说明油温已经达到。

六、下锅炸

将裹好面包糠的鸡腿块放入锅中，小火慢慢炸制，以免表面过早变色而肉未熟透。当鸡块表面变成金黄色时即可捞出。

七、放沥油

将炸好的鸡腿块放在吸油纸上，让多余的油份沥干，避免口感过油腻。

八、再次加热油

将锅中的油再次加热至8、9成热，准备进行二次炸制。这样可以让鸡腿的外层更加脆口。

九、二次炸制

将沥干油的鸡腿块再次放入锅中，炸至金黄色，表皮酥脆即可捞出。

十、锤子造型

用锤子将炸好的鸡腿块轻轻拍扁，让鸡肉更加入味，也更容易入口。

十一、装盘

将锤制好的鸡腿块摆盘，可以在盘子底部加点生菜叶，增加美观度。

十二、配料

除了生菜叶外，还可以根据个人口味选择加入一些辅助配料，比如蒜泥、辣椒、葱花等，让味道更加丰富。

十三、上桌享用

香酥锤子鸡腿炸制完成后，趁热上桌，口感最佳。外脆里嫩的好滋味令人回味无穷。

十四、保存技巧

如果无法一次性吃完所有炸好的鸡腿块，可以将其放置在密封袋中，放入冰箱保存。需要再次食用时，用微波炉加热即可。

十五、

制作香酥锤子鸡腿，要注意火候的控制，避免炸得过老过黄。同时，锤制好的鸡腿块也需要在口感和美观度上做好平衡，才能达到最佳的效果。欢迎大家尝试制作这道美食，享受美食带来的乐趣。

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