如何做出香酥鸡叉骨（口感酥脆）

香酥鸡叉骨是一道非常受欢迎的小吃，深受广大食客的喜爱。它既可以当做下酒菜来食用，也可以当做零食来品尝。然而，对于大部分人来说，想要在家中制作出美味的香酥鸡叉骨却不是一件容易的事情。本文将详细介绍如何做出口感酥脆、味道美妙、香气四溢的香酥鸡叉骨。

准备食材和调料

在开始制作香酥鸡叉骨之前，我们需要先准备好所有的食材和调料。食材主要包括鸡中翅、面粉、淀粉、盐、糖、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、葱、姜和蒜等。调料主要包括生抽、老抽、料酒、醋、糖和盐等。

处理食材

将鸡中翅洗净后剁成叉骨形状，然后加入盐、糖、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、葱、姜和蒜等调料，拌匀后腌制20分钟左右。在腌制的同时，可以将面粉和淀粉混合在一起备用。

将鸡叉骨裹上淀粉面粉

将腌制好的鸡叉骨逐一裹上淀粉面粉，使其均匀地沾满面粉，裹上后将多余的面粉轻轻地拍掉。

热锅热油

锅中倒入足够的油，加热至八成热左右。

炸鸡叉骨

将裹好面粉的鸡叉骨放入锅中，小火炸制。待鸡叉骨变成金黄色时，捞出沥干油分。

再次沾面粉

将炸好的鸡叉骨再次裹上淀粉面粉，使其表面更加酥脆。

二次炸制

将裹好面粉的鸡叉骨放入锅中，再次炸制至金黄色，捞出沥干油分。

烹制调料

将热锅倒入适量的油，加入葱、姜、蒜末爆香，然后加入适量的生抽、老抽、料酒、醋、糖和盐等调料，煮至汁浓即可。

将鸡叉骨与调料混合

将炸好的鸡叉骨和烹制好的调料混合在一起，使鸡叉骨充分吸收调料的味道。

焯水处理

将焯水煮沸后，将鸡叉骨放入焯水中烫一下，使其更加入味。

焗制

将焯水处理好的鸡叉骨放入烤箱中，烤至表面酥脆即可。

拌香料

将酥脆的鸡叉骨拌入适量的辣椒粉、花椒粉、孜然粉等香料中，使其味道更加浓郁。

装盘

将制作好的香酥鸡叉骨装入盘中，撒上葱花和香菜，美味的香酥鸡叉骨就做好了。

小贴士

1.腌制时间不宜过长，否则会影响鸡肉的口感。

2.炸制时火候要控制好，避免炸焦或生熟不均。

3.鸡叉骨可以提前处理好并放入冰箱中冷冻，需要食用时再取出来进行下一步制作。

4.用吸油纸将油脂吸干后再拌入调料，可以使得口感更加健康。

制作香酥鸡叉骨需要一定的耐心和技巧，但只要按照上述步骤进行操作，相信大家都能够做出口感酥脆、味道美妙、香气四溢的香酥鸡叉骨。无论是当做下酒菜还是零食，都是非常不错的选择。

尝试一下香酥鸡叉骨

香酥鸡叉骨是一个美味的家庭厨艺，这是一道简单而美味的菜肴，无需太多的准备或技能，但它一定会使您的家人和朋友感到愉悦和惊喜。在这个烤箱食谱中，我们将向您介绍如何制作最好的香酥鸡叉骨，以及如何将其制成美味佳肴。

一：选材

选择新鲜的鸡肉，最好使用叉骨。可以去超市或当地市场购买。

二：准备材料

蒜末、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、蜂蜜和白糖。

三：切除多余的脂肪和筋

使用菜刀或剪刀切除多余的脂肪和筋。

四：油炸

将叉骨油炸至金黄色，并放置在吸油纸上，以去除多余的油。

五：调味

将蒜末、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒和蜂蜜混合在一起，然后将其涂在炸好的叉骨上。

六：烤箱预热

预热烤箱至摄氏180度。

七：烤制

将涂有调味酱的叉骨放入烤箱中，烤约10分钟左右。

八：翻面

翻转叉骨，并继续烤约10分钟左右，直到两侧均匀金黄色。

九：调制酱汁

在平底锅中加入适量油，加热至约100℃左右。加入白糖，加热至白糖变成金黄色。加入适量的水和淀粉，并混合均匀。

十：涂抹酱汁

将调制好的酱汁涂抹在叉骨上，并在烤箱中再次烤制2-3分钟。

十一：取出

将香酥鸡叉骨从烤箱中取出，并装盘。

十二：装饰

在香酥鸡叉骨上撒上一些葱花和芝麻，增添色彩和味道。

十三：享用

将香酥鸡叉骨上桌，尽情享用它的美味。

十四：注意事项

使用烤箱时要小心，以避免烤箱过度加热导致食物烤焦或火灾的发生。

十五：

香酥鸡叉骨是一道美味的家庭厨艺，它有着美妙的口感和美丽的外观。我们希望这个烤箱食谱可以为您提供有关如何制作香酥鸡叉骨的详细指导。

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