香酥烤羊排的制作方法（制作脆皮）

羊肉是很多地区的传统美食，而烤羊排更是备受欢迎的一道美食。香酥烤羊排不仅口感丰富，而且富含高蛋白质、低脂肪的营养成分，是一道健康美味的佳肴。那么如何制作出外脆内嫩的香酥烤羊排呢？本文将为您详细介绍制作方法。

一、挑选羊排

1.1选择新鲜优质的羊排

要想制作出口感鲜嫩的烤羊排，首先要选用新鲜优质的羊排。新鲜的羊排肉质饱满、柔软、富有弹性，不会有异味和腥味。

1.2选择肉质瘦且纹理均匀的部位

在挑选羊排时，应选择肉质瘦且纹理均匀的部位，比如后腰和后腿处的羊排，这样烤制出来的羊排肉质会更加柔嫩。

二、处理羊排

2.1将羊排去掉筋膜

将羊排放在案板上，用刀将筋膜去掉。筋膜是羊排表面的一层透明薄膜，它会让羊排的口感变得硬嚼，去掉后可使肉质更加鲜嫩。

2.2用刀在羊排上划几刀

用刀在羊排上划几刀，这样有助于羊排入味，烤制后口感更佳。

三、腌制羊排

3.1用酱油和葱姜腌制羊排

将羊排放入大碗中，倒入适量的酱油和葱姜，搅拌均匀后腌制30分钟左右。酱油和葱姜可以提升羊排的香气和口感，使其更加美味。

3.2加入料酒进行腌制

如果想让羊排更加入味，也可以在酱油和葱姜的基础上加入适量的料酒进行腌制。料酒能够使羊排更加鲜嫩多汁，口感更佳。

四、调制烤羊排的腌料

4.1准备腌料

将鸡蛋打散，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、姜末和蒜末，搅拌均匀成为腌料。

4.2加入面粉和淀粉

将面粉和淀粉放入另一个碗中，加入少量水搅拌均匀，形成糊状的面糊。

五、腌制羊排并涂抹面糊

5.1将腌制好的羊排取出

将腌制好的羊排取出，用吸纸或者毛巾擦干表面的水分。

5.2涂抹面糊

将羊排逐个涂抹上面糊，保证每个部位都涂抹均匀。

六、烤制羊排

6.1烤盘预热

将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，预热5分钟左右。

6.2将羊排放入烤盘中

将涂抹好面糊的羊排放入预热好的烤盘中，摆放整齐。

七、翻面并刷油

7.1翻面

将羊排烤制20分钟左右，翻面再烤20分钟左右。

7.2刷油

在翻面后，用刷子将油均匀地刷在羊排表面，这样有利于羊排表面的烤制，让羊排更加香脆。

八、出炉并切块

8.1判断熟度

将羊排烤制至表面金黄色，切口没有红汁流出即可取出。

8.2切块

将烤好的羊排取出，放置5分钟左右，待其稍微降温后，用刀将羊排切成适合的大小块状。

九、摆盘装饰

9.1准备适当的装饰品

将适当的蔬菜和调料准备好，比如葱丝、辣椒圈、芝麻等。

9.2摆盘

将切好的羊排块摆放在盘子中央，然后将装饰品放在周围，可以增加色彩和口感的丰富度。

十、注意事项

10.1注意火候

在烤制过程中，需要不断地观察火候，避免烤焦或者不熟。

10.2不要加入太多的调味料

在制作腌料时，不要加入过多的调味料，否则会影响到羊排的口感和香味。

十一、

香酥烤羊排不仅美味可口，而且富含营养成分，是一道健康美食。制作香酥烤羊排需要注意挑选优质的羊排，腌制和涂抹面糊，掌握烤制的火候和时间等关键环节。希望本文能够帮助到您制作一道完美的香酥烤羊排。

一步步教你制作美味羊排

羊排是许多人喜欢的一种美食，但如何烤出香酥可口的羊排却是一项需要细心操作的技艺。本文将为大家介绍如何以香酥烤羊排的做法，一步步教你制作美味的羊排。

选购材料

选购羊排时要选择新鲜的肉品，最好选用澳洲进口的优质羊排，这样肉质更加嫩滑。

切割羊排

将羊排切成适当大小的块，每块约重150克左右，厚度大约为2厘米左右，这样烤出来的羊排口感更佳。

准备腌料

将盐、胡椒粉、孜然粉、蒜粉等调味品混合在一起，搅拌均匀后涂在羊排上，尽量让每一块羊排都能均匀涂抹到腌料。

腌制羊排

将涂好腌料的羊排放入密闭的盒子里，放入冰箱中腌制2个小时，这样腌制出来的羊排更加入味。

烤制羊排

先将烤盘放入预热好的烤箱中，以200度预热10分钟，然后将羊排摆放在烤盘上，再以200度烤制10-15分钟左右，翻面后再烤10-15分钟即可。

加入蜂蜜

在烤制的最后5分钟，取出羊排，将适量的蜂蜜涂在羊排上，并再次放入烤箱中烤制5分钟，这样羊排表面会呈现出金黄色，同时味道更加浓郁。

撒上芝麻

将烤制好的羊排取出，撒上适量的芝麻和葱花，这样不仅美观，而且口感更佳。

配上沙拉

将各种蔬菜、水果等制成沙拉，搭配上香酥烤羊排一起食用，可以增加营养价值，同时更加美味。

配上蒜泥酱

将蒜泥、盐、酱油、香醋、花椒油等调料混合在一起，搅拌均匀后制成蒜泥酱，与香酥烤羊排一起食用，味道更佳。

烤箱温度控制

在烤制羊排的过程中，要控制好烤箱温度和时间，以免羊排过度烤制或者过生，影响口感。

翻面技巧

在烤制羊排时，需要注意及时翻面，可以让羊排均匀受热，同时也能让羊排两面都呈现出酥脆的感觉。

涂抹蜂蜜技巧

在涂抹蜂蜜时，可以使用刷子涂抹，这样可以让蜂蜜均匀涂抹到羊排表面，同时也能避免手粘蜂蜜。

注意羊排大小

在切割羊排时，应该控制好羊排大小，以免过大过小影响口感和烤制效果。

腌制时间掌握

在腌制羊排时，要根据羊排大小和自己口味的需求来掌握腌制时间，时间过短或者过长都会影响到口感。

制作香酥烤羊排的过程虽然需要细心和耐心，但是只要掌握好每一个步骤和技巧，就能制作出美味的羊排。希望本文能够对大家有所帮助，让大家在家也能享受到美味的羊排。

Tags：烤羊排