教你做香酥牛排，让味蕾重燃激情（手把手教你制作外酥里嫩、美味可口的香酥牛排）

牛排作为西餐中的代表菜肴，一直以来都是高端餐厅必备的菜肴之一。但是，想在家里DIY一份香酥牛排也并不难。只要掌握了一些技巧和步骤，就可以在家制作出外酥里嫩、美味可口的香酥牛排了。

一、准备材料，清洗牛排

二、修剪牛排边缘，去除筋膜

三、处理牛排表面，划几刀

四、腌制牛排，增加口感

五、准备油煎，翻转两次

六、脆皮的烘培处理

七、煮熟胡萝卜、芦笋等配菜

八、制作特别调料

九、装盘之前如何保存

十、怎样选择适合牛排的佐料

十一、肉汁浸渍作特别香酥牛排

十二、如何烹饪嫩牛排

十三、特殊烹饪方法，让牛排入味

十四、如何判断牛排是否煎熟？

十五、完美的香酥牛排的摆盘技巧

结尾：以上就是制作香酥牛排的全部步骤，虽然看起来很复杂，但只要掌握了其中的技巧和步骤，大家在家里也可以制作出外酥里嫩、美味可口的香酥牛排。希望大家都能够享受到美食的乐趣，开启味蕾的新世界！

香酥牛排的制作方法

牛排作为高档的肉类食品，一直以来深受大众的青睐。而香酥牛排，则是口感十分独特的一种牛排。它外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，让人回味无穷。今天就让我们来一起学习一下如何制作出美味的香酥牛排吧！

一：选择优质的牛排

要想制作出美味的香酥牛排，首先要选择优质的牛排。一般来说，选用新鲜的瘦肉质量较好的肉块，如西冷牛排或菲力牛排等。要注意，在选购时一定要选择颜色鲜红、肉质细腻、血色透明的牛排。

二：处理牛排

处理牛排时要将表面的脂肪和筋膜去除干净，这样既可以保证口感，也可以使牛排更加美观。处理好后，将牛排用刀轻轻在表面划几道，不要切透肉，以免影响口感。

三：腌制牛排

腌制是制作美味香酥牛排的关键步骤之一。把处理好的牛排放进碗里，加入盐、胡椒、酱油、姜片等调料，腌制20-30分钟。这样腌制出来的牛排不仅口感更好，而且入味更深。

四：准备面糊

香酥牛排的外层是由面糊裹上的，因此准备好面糊非常重要。将面粉和蛋打匀后加入适量清水，搅拌成稠密的面糊。不要太稀，否则会影响成品口感。

五：裹上面糊

将腌制好的牛排裹上面糊。先将牛排放在面糊中浸泡，让面糊充分覆盖每个角落，然后用手将面糊均匀地涂抹在牛排表面。涂抹时要注意让面糊均匀的附着在牛排上，这样炸出来的香酥牛排更加美味。

六：油热至八成热度

将油热至八成热度，这个温度大约是150-160度左右。将油烧热后，将裹好面糊的牛排放入油锅中炸制。不要一次性放太多，以免影响成品口感。

七：翻面炸

当牛排的一面变成金黄色时，就可以用铲子将牛排翻面了。继续炸制另一面，让它变成金黄色。这样能使香酥牛排的外表颜色更加美丽。

八：出锅沥油

当牛排两面都炸得金黄酥脆时，就可以出锅了。将香酥牛排捞出沥干油份，放在纸巾上吸干多余的油份。

九：切块装盘

将香酥牛排切成适合大小的块，并装盘摆放。这样既美观，又易于食用。

十：配菜

香酥牛排的佐料很重要，可以选择自己喜欢的蔬菜作为配菜。比如西兰花、胡萝卜、红椒等等。这些食材不仅口感好，而且更能激发牛排的美味。

十一：调料

香酥牛排需要调料的衬托，最常见的就是番茄酱或者辣酱。放上一些适量的调料可以让香酥牛排味道更佳鲜美。

十二：汁料

制作香酥牛排时，可以将制作过程中剩下的油加热，再加入大葱、姜片、料酒等调料一同煮开，这样做出来的汁料味道很好，可以浇在牛排上提高美味度。

十三：口感

香酥牛排不仅外表酥脆美味，而且内里肉质嫩滑，口感十分丰富。每一口都能让人感受到牛排的美味和丰富的口感。

十四：适量食用

虽然香酥牛排很美味，但要注意适量食用。过多的摄入会增加热量和脂肪的摄入，对身体健康不利。合理食用才是最明智的选择。

十五：

制作香酥牛排并不是一件难事，只要学会了这些步骤，就可以在家里做出美味的香酥牛排了。不仅能满足自己的口腹之欲，也能让家人朋友们品尝到你的厨艺之道。

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