《香酥糖醋里脊的制作技巧》（酸甜口感）

糖醋里脊是一道非常受欢迎的家常菜肴，其酸甜口感和香脆的口感一直深受大家的喜爱。但是，很多人在家制作时却总是遇到一些问题，比如肉质过硬、油腻等等。本文就将为大家详细介绍香酥糖醋里脊的制作技巧，让大家可以轻松做出美味的糖醋里脊。

一：选肉要选好肉，猪里脊是最常用的肉，不过也可以选择猪肩或者猪排骨等肉质较为细嫩的部位，将其切成约2厘米左右的小块备用。

二：处理肉块在准备好肉块后，将其用适量盐、白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀，搓揉均匀后静置20分钟左右。

三：制作糖醋酱汁要准备白醋、糖、盐、番茄酱、蒜末、生姜末、料酒和鸡精等材料，根据个人口味进行调整，并将其拌匀备用。

四：将拌好的肉块放入锅中，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥干备用。

五：制作糖醋汁将锅中的油倒掉，加入适量油再将蒜末和姜末爆香，随后倒入调好的糖醋汁，用中火翻炒均匀。

六：糖醋汁翻炒至浓稠时，将之前炸好的肉块倒入锅中，用中小火将糖醋汁均匀的涂抹在肉块上，翻动至每块肉都均匀的沾上糖醋汁。

七：加入芝麻、葱花等配料在将肉块和糖醋汁充分融合后，可以根据个人喜好加入适量的芝麻和葱花等配料，这样不仅提升了口感，也增添了美观。

八：注意火候在制作过程中，要注意火候的掌控，糖醋里脊应该是酥脆香甜，而不是过于焦黑或者油腻。

九：少量油炸制糖醋里脊时，应该注意控制油的用量，炸制的肉块只需在油中浸泡即可，不必过多使用油。

十：适当多翻动在锅中将肉块和糖醋汁充分融合时，应该适当多翻动肉块，防止粘锅或者糊底。

十一：调味要因人而异在制作糖醋里脊时，调味是很重要的一环节。不同的人对于酸甜口感的偏爱程度是不一样的，所以调味应该根据个人口味进行适当的调整。

十二：淀粉量要适当有些人在做糖醋里脊时，为了让肉块更加酥脆，会在淀粉的使用量上下功夫，但是淀粉过多会使肉质过硬，影响口感。

十三：锅要保持干燥在制作糖醋里脊时，锅要尽量保持干燥，如果锅底有太多水分或者油，会使得肉块变得不酥脆。

十四：多试几次不同的做作糖醋里脊是需要一定技巧的，如果第一次制作没有达到理想的效果，不要灰心，可以多试几次不同的做法。

十五：通过以上的制作步骤，相信大家已经了解了制作香酥糖醋里脊的技巧。不论是在家自制还是在外就餐时点菜，大家都可以尝试一下这款美味的酸甜口感。

美味香酥糖醋里脊的制作方法

香酥糖醋里脊是一道美味可口的传统中式菜品，色香味俱佳，深受人们的喜爱。在家中制作这道菜品也非常简单，只需要一些常见的食材和简单的步骤即可。下面将为大家详细介绍如何制作这道美味佳肴。

一、准备材料

为了制作美味的香酥糖醋里脊，我们需要准备好以下食材：猪里脊肉500克，姜蒜各适量，干辣椒适量，盐适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，料酒适量，鸡蛋一个，白糖适量，醋适量，番茄酱适量。

二、将猪里脊肉切片

将猪里脊肉切成宽约1.5厘米左右的长条状，然后用刀背轻轻拍打，使其变得更加松软。

三、腌制猪里脊肉

将切好的里脊肉放入碗中，加入适量盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、鸡蛋拌匀，腌制约20分钟，使味道更加入味。

四、制作香酥外皮

在一个干净的碗中，加入适量淀粉，将腌制好的里脊肉均匀地裹上一层淀粉，让其表面变得均匀而细腻。

五、油炸里脊肉

加热油锅，将裹好淀粉的里脊肉放入锅中炸至表面金黄色即可捞出备用。

六、糖醋汁的制作

在一个小碗中，加入适量白糖、醋、番茄酱以及适量清水搅拌均匀备用。

七、炒香辣椒姜蒜

另起锅，倒入适量油，加入干辣椒、姜蒜，小火翻炒至香味出来。

八、倒入糖醋汁

将之前制作好的糖醋汁倒入锅中，大火煮沸，然后转小火继续慢炖5分钟左右，让糖醋汁更加浓稠。

九、加入油炸好的里脊肉

将之前油炸好的里脊肉放入糖醋汁中，用中小火慢慢翻炒，将里脊肉均匀地沾上糖醋汁。

十、待汁料收干即可出锅

将里脊肉慢慢翻炒，让糖醋汁均匀地裹在里脊肉表面，直至汁料收干，香气四溢时，即可关火出锅。

十一、配菜

将香酥糖醋里脊装盘后，可以配上一些色彩鲜艳的蔬菜，例如青红椒、胡萝卜等，提高整道菜品的色彩美感。

十二、热量控制

由于香酥糖醋里脊是通过油炸加糖醋汁的方式制作而成，所以热量较高，建议在食用时控制食用量，以免摄入过多的卡路里。

十三、保存方法

制作好的香酥糖醋里脊可以装入密封袋中，放入冰箱中保存，随时取出加热即可食用。

十四、口感特点

香酥糖醋里脊外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，味道酸甜可口，口感丰富细腻，是一道让人欲罢不能的美食。

十五、

制作香酥糖醋里脊的过程虽然稍微有些繁琐，但只要掌握好每个步骤和技巧，就能做出一道色香味俱佳的美味佳肴。希望大家能在家中制作出美味的香酥糖醋里脊，分享给家人朋友，一起享受美食的快乐！

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