香酥小黄鱼的制作方法（一口咬下）

无论是家庭聚会还是宴会，香酥小黄鱼总是备受欢迎的一道菜肴。它的制作过程虽然看似简单，但却有着很多要点需要注意。本文将详细介绍如何做出外酥里嫩、味道鲜美的香酥小黄鱼。

第一段准备材料

制作香酥小黄鱼需要用到新鲜的小黄鱼、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、姜蒜和葱。首先将小黄鱼去掉内脏，洗净备用。然后将面粉和淀粉按照2:1的比例混合在一起，加入适量的盐和胡椒粉调味。

第二段腌制小黄鱼

将处理好的小黄鱼放入碗中，加入料酒、切成片状的姜蒜和葱，腌制15分钟左右。这样可以让小黄鱼更加入味。

第三段裹粉

将腌制好的小黄鱼取出，沥干水分后逐一裹上混合好的面粉和淀粉，同时用手轻轻按压，让裹粉更加牢固。

第四段热油炸鱼

将炒锅加热至6成热，倒入适量的油，待油温升至7成热时，将裹好粉的小黄鱼逐一放入锅中炸至金黄色。出锅后用厨房纸巾将多余的油份吸干。

第五段重新热油炸鱼

将炸好的小黄鱼重新放入炒锅中，再次热油炸1-2分钟。这样做可以使小黄鱼更加酥脆。

第六段调制香酥酱

将适量的葱姜蒜切成末，加入盐、醋、糖、生抽和辣椒油调制香酥酱。需要注意的是，调制好的香酥酱不宜过于稠浓。

第七段将酱汁淋在小黄鱼上

将热油炸好的小黄鱼装盘后，将调制好的香酥酱淋在小黄鱼上，均匀地涂抹。这样可以使小黄鱼更加美味可口。

第八段用叉子将酱汁深入鱼肉

用叉子将涂有酱汁的小黄鱼轻轻翻动，让酱汁深入鱼肉。这样可以让小黄鱼的味道更加浓郁。

第九段适当添加色拉油

如果觉得热油炸出来的小黄鱼太干，可以适当在香酥酱中加入一些色拉油。这样不仅可以增加小黄鱼的口感，还可以使香酥酱更容易渗透进小黄鱼的肉质中。

第十段关于火候

炸小黄鱼的火候要掌握好。油温过高容易炸糊，而油温过低则容易让小黄鱼吸油过多。在炸小黄鱼时需要时刻掌握油温。

第十一段关于盐

炸小黄鱼的盐要适量。如果盐放太多，容易让小黄鱼失去本身的鲜味，口感也会变得过咸。

第十二段关于姜蒜葱

炸小黄鱼时加入姜蒜葱可以提高口感，但是不要加入过多。过多的姜蒜葱会让小黄鱼的味道被掩盖，影响整体口感。

第十三段关于淀粉和面粉的比例

淀粉和面粉的比例要按照2:1的比例混合。这样可以让裹粉更加脆酥，同时也不会让小黄鱼过于油腻。

第十四段注意事项

在制作香酥小黄鱼的过程中需要注意以下几点：1.不要将小黄鱼裹粉过多，否则口感会变得太厚重；2.热油要均匀，小黄鱼要保持一个距离以免粘在一起；3.调制香酥酱时，要按照自己的口味适量加入各种调料。

第十五段

香酥小黄鱼是一道美味可口的菜肴，但是制作过程需要注意很多要点。只有掌握好每个环节，才能做出外酥里嫩、味道鲜美的香酥小黄鱼。希望本文的介绍能够帮助大家制作出一道完美的香酥小黄鱼。

美食制作

香酥小黄鱼是一道著名的传统美食，它的口感香脆可口，营养丰富，深受人们的喜爱。今天，我们将为大家介绍如何制作香酥小黄鱼，让您在家也能轻松享用到这道美味佳肴。只要跟着下面的步骤，您就可以轻松制作出口感香酥的小黄鱼了。

一：准备材料

我们需要准备好以下材料：新鲜的小黄鱼、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、姜末、葱花等调料。

二：清洗小黄鱼

将新鲜的小黄鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用清水冲洗干净。然后将小黄鱼抹干水份备用。

三：调制腌料

将适量的盐、胡椒粉、料酒、姜末、葱花等调料混合在一起，调制成腌料，将小黄鱼放入腌料中腌制15分钟。

四：制作面浆

将适量的淀粉和鸡蛋打成蛋液，调成适当的浆状。

五：油炸小黄鱼

将腌好的小黄鱼蘸上面浆，放入油锅中油炸，炸至表面金黄色即可捞出备用。

六：炸香小黄鱼

将油炸好的小黄鱼放入热锅中爆香，加入适量的盐和胡椒粉进行调味，再撒上一些葱花即可。

七：吃香酥小黄鱼

将香酥小黄鱼摆盘装饰，配上适量的酱料和蔬菜，趁热食用即可。

八：小黄鱼的营养价值

小黄鱼是一种非常有营养的海产品，它富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于增强人体免疫力和促进新陈代谢。

九：小黄鱼的选购技巧

选购小黄鱼时，应选择鳞片鲜亮、眼睛明亮、身体硬挺、体表无斑点的健康鱼类，以保证食品的质量和健康。

十：小黄鱼的清洗方法

清洗小黄鱼时，先用刀片将鱼鳞刮掉，再将肚子割开将内脏清理干净，最后用流水冲洗干净即可。

十一：小黄鱼的腌制时间

将小黄鱼腌制15分钟即可，过长时间腌制会使鱼肉变得硬糊。

十二：小黄鱼的面浆制作技巧

制作面浆时，适量的淀粉和鸡蛋要充分混合，调成适当的浆状，以确保小黄鱼外皮的香脆口感。

十三：小黄鱼的炸制技巧

小黄鱼炸制时，油温不能太高，否则会影响鱼肉的口感，同时也容易炸糊。

十四：小黄鱼的香味调制技巧

为了使小黄鱼更加香酥美味，炸制后还需在热锅中加入适量的盐和胡椒粉进行调味，再撒上一些葱花即可。

十五：

以上就是制作香酥小黄鱼的全部步骤，只要掌握好技巧和注意事项，就可以轻松制作出口感香酥、健康美味的小黄鱼了。让我们一起享受这道传统美食的独特魅力吧！

Tags：小黄鱼